Tojiro Gyuto Zen 210 mm (8,3")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
El Gyuto Zen de TOJIRO, con una longitud de hoja de 210 mm, es una excelente elección como cuchillo de chef práctico, versátil, de bajo mantenimiento y asequible.
| Definición de Zen: 1. una secta japonesa del budismo mahayana que busca la iluminación mediante la intuición directa a través de la meditación 2. un estado de atención serena en el que las acciones se guían por la intuición en lugar del esfuerzo consciente 3. el nombre de una serie de cuchillos de la forja japonesa TOJIRO, identificables por sus mangos tradicionales de madera de magnolia y sus hojas pulidas y elegantes. |
FORMA DE LA HOJA:
El tamaño de 210 mm (8,3") funciona bien en cocinas profesionales con espacio de trabajo limitado o es la longitud preferida de los cocineros domésticos.
ACERO:
VG-10 (V por vanadio, G por «oro», como en «estándar de oro») es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio adecuado entre distintos elementos para crear el acero más popular para la fabricación de cuchillos japoneses en la actualidad. El acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdeno (Mo), 0,3% de vanadio (V) y 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión y se traduzca en un filo suave y duradero. Tratado térmicamente hasta una dureza de 60-61 HRC.
LAMINADO:
El excelente acero VG-10, con una dureza de 61 HRC, está revestido con 2 capas de acero inoxidable más blando. Las dos capas exteriores de acero inoxidable más blando forman una línea «shinogi» a lo largo de todo el filo de la hoja. La línea shinogi representa el límite entre el acero interior más duro y las dos capas exteriores de acero más blando.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica 50/50).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un acabado limpio y muy pulido (también llamado migaki).
MANGO:
La hoja se prolonga en un mango Wa japonés redondo tradicional, fabricado con la madera habitual para los mangos japoneses - madera de magnolia - y una virola de plástico negro. El mango es adecuado para usuarios zurdos y diestros.
SOBRE EL FORJADOR:
TOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Es reconocido en todo Japón y a nivel internacional por sus cuchillos de máxima calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su dedicación insaciable a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos de TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿En qué se centra principalmente TOJIRO? ¡En el filo! Además, cuentan con un equipo excelente, al que siempre nos entusiasma conocer y con el que nos encanta conversar. 😊
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 61
Longitud total: 345mm (13.6")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 44mm (1.7")
Grosor del lomo: 1.8mm (0.07")
Peso: 135g (4.8 oz)
Longitud del mango: 129mm (5.1")
Tipo de mango / madera: Japanese / Magnolia
Kanji en la hoja:
Herrero: TOJIRO
Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
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