Hokiyama Petty Swirl personalizado Damasco 135 mm (5,3")

Hokiyama Petty Swirl Damascus es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos pequeños están destinados a todas aquellas tareas más pequeñas en las que los cuchillos más grandes se consideran difíciles de manejar, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en toda cocina, se puede utilizar para pelar, picar, pelar y decorar alimentos.

Un patrón de Damasco de 33 capas muy distintivo enriquece las imágenes de la hoja ; este patrón es único para cada cuchillo y no se puede replicar. El patrón de Damasco es en partes redondo y curvo, de ahí el nombre "Swirl Damascus". Al igual que tu huella digital, ninguna espada es igual. Toda la hoja está pulida con un brillo reflectante espejo. ¡Puedes verte a ti mismo en ella!

En el mismo borde, se puede ver una línea curvada pronunciada (acabado mate) que recorre toda la longitud de la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las 33 capas exteriores de acero más blandas que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Este sándwich de acero con núcleo más duro y acero exterior más blando se denomina  san-mai revestido. La mayoría de los cuchillos japoneses actuales se fabrican de esta manera.

El corazón de este pequeño está hecho de  acero inoxidable AUS-10 de Aichi, que fue endurecido a alrededor de 62 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero AUS-10 resistirá muy bien la corrosión.

Elegimos una forma octogonal universal que se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. Ofrece un agarre firme para un uso fácil y cómodo del cuchillo y facilita incluso las tareas más difíciles. El peso del mango es adecuado para hojas japonesas, por lo que el cuchillo quedará equilibrado.  

Los mangos están hechos de madera de arce natural recolectada en el norte de China, Rusia y Estados Unidos. Se somete a un procedimiento especial de estabilización con resina, que garantiza una vida útil muy larga del mango. Durante este proceso de estabilización, se añade un pigmento de color que luego es absorbido por las fibras de la madera. Después del tratamiento final y pulido, el mango deja ver la veta de la madera. Para los mangos se utilizan bloques de arce con estructura irregular y no uniforme, por lo que los tintes penetran en la madera de diferentes maneras, creando patrones únicos. Esto hace que cada mango sea único.

El color y los patrones de los mangos pueden variar de lo que se ve en las imágenes. Si le gusta un tono de color en particular, contáctenos antes de realizar un pedido.

Adecuado para quienes compran por primera vez un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!

HERRERO:
Hokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su centenario, fundados en 1919. Hokiyama Hamono es conocido por su calidad, ya que siguen la tradición de hojas hechas a mano que existe desde hace más de 800 años. Conservan el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación mientras se esfuerzan por lograr conocimientos e innovación siempre nuevos. A pesar de que fabrican cuchillos según los métodos tradicionales, siguen las modernas pautas tecnológicas en el campo de la metalurgia, el procesamiento de materiales y las innovaciones en los procesos de producción. Hokiyama, en sus propias palabras, es una fusión de tradición (土佐 一), innovación (無限) y practicidad (左近).