Saji Petty Wa Arco Iris Damasco 135 mm (5,3")
🚩 El acero al carbono desarrolla una pátina con el uso. Esto es normal, pero la hoja debe secarse bien para evitar el óxido.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Proveniente de la mundialmente famosa Takefu Knife Village, Takeshi Saji es un herrero de tercera generación en su familia. Con su nueva serie de edición limitada Rainbow Damascus, creó cuchillos que son una verdadera obra de arte y bien podrían ser objetos de colección. Creemos, sin embargo, que cualquier cuchillo debe utilizarse para su función principal, por muy bonito que sea. Independientemente de si los guardas detrás de un cristal o los manejas hábilmente en tu cocina, estos cuchillos siempre serán una obra maestra muy atractiva.
Los cuchillos pequeños o utilitarios son básicamente una versión más pequeña de los gyutos o cuchillos de chef, destinados a todas aquellas tareas más pequeñas en las que los cuchillos más grandes y anchos se consideran difíciles de manejar. Imprescindible en toda cocina, este pequeño cuchillo de uso general se utiliza para pelar y cortar frutas y verduras, mientras que su tamaño compacto y una hoja relativamente estrecha también lo hacen muy ágil y, por lo tanto, perfecto para filetear pescado, cortar aves y rebanar piezas más pequeñas. Trozos de carnes secas y recortes de carne. La hoja mide 135 mm (6,3") de largo.
Saji Petty Rainbow Damascus 135 mm (5,3") definitivamente no es solo una mirada. Si miras debajo del capó, también encontrarás algunas especificaciones sorprendentes. El núcleo de este cuchillo está hecho de acero Aogami #2 (azul) con alto contenido de carbono. , templado a alrededor de 62-63 HRC. El núcleo está revestido con múltiples capas de acero inoxidable resistente a la oxidación a las que se agregaron latón y cobre, produciendo un hermoso patrón de Damasco de arco iris iridiscente que da nombre a estos cuchillos.
Aogami #2 se encuentra entre los mejores aceros japoneses porque mantiene el filo durante mucho tiempo y además es muy fácil de reafilar. Sin embargo, debido al porcentaje relativamente alto de carbono, estos cuchillos deben recibir un mantenimiento cuidadoso (secarlos después de cada uso y engrasar la hoja) para evitar la formación de óxido. Debido a que el maestro herrero decidió revestir el núcleo con capas de acero inoxidable, la hoja es más resistente y tolerante y no se oxidará inmediatamente si olvidas engrasarla (pero no lo hagas). Sólo la parte inferior de la hoja, donde el núcleo de acero Aogami está directamente expuesto, es más sensible.
El mango de estilo japonés (Wa) está fabricado en palisandro muy denso y duradero.
El cuchillo se guarda de forma segura en una caja de madera tradicional japonesa con los caracteres kanji característicos de Saji quemados en la parte superior.
En resumen, ¡este cuchillo es un gran ejemplo de arte utilizable!
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: Aogami #2
Construcción de la hoja: San-Mai [brass + copper] / V-edge / damask
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 245mm (9.6")
Longitud de la hoja: 135mm (5.3")
Altura de la hoja: 30mm (1.2")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")
Peso: 120g (4.2 oz)
Longitud del mango: 105mm (4.1")
Tipo de mango / madera: Western / Ironwood
Kanji en la hoja:
Herrero: Takeshi Saji
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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