Yaxell Ketu Konata 215mm (8.5")

El Yaxell Ketu Konata 215 mm es un todoterreno grande y elegante: la forma de la hoja es una interesante fusión de Santoku, Nakiri y cuchillo chino. Básicamente, este cuchillo entra en la categoría de cuchillos de cocina multiusos, con los que podrás preparar una variedad de platos de verduras y carne.

FORMA DE LA HOJA:
La Konata es una combinación única de diferentes cuchillas para cortar grandes cantidades de verduras. La hoja ancha es perfecta para recoger trozos de verduras o carne de la tabla de cortar. Tenga en cuenta que, a pesar de su forma de cuchilla, este cuchillo no está diseñado para cortar huesos, sino para trabajos finos y delicados.

ACERO:
Este cuchillo está hecho de acero en polvo SG2/R2 , endurecido a alrededor de 63 HRC. Los aceros en polvo son actualmente los aceros más duros disponibles para la fabricación de cuchillos, lo que significa que el cuchillo mantendrá un borde liso y afilado durante mucho tiempo. Debido al alto contenido de cromo (Cr) en su estructura de acero, también es increíblemente fácil de mantener. La composición y microestructura del acero proporcionan un filo extremadamente fino y suave.

LAMINACIÓN:
Una alta dureza de alrededor de 63 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja se laminó utilizando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas . San-mai se traduce como “tres capas” en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna de acero más duro (hagane) y de dos capas externas de acero más blando (jigane) que protegen el núcleo.

ACABADO DE LA HOJA:
En la etapa final Como resultado del proceso, se presiona un fino patrón de martillo, también llamado acabado tsuchime , sobre la hoja, al igual que el kanji cóncavo característico de la herrería Yaxell.

MANGO:
El cuchillo está perfectamente equilibrado gracias a su mango de madera de haya pakka negra, que es extremadamente duradero y resistente al desgaste. El mango ofrece un agarre seguro y firme que evitará que tu mano se deslice hacia la hoja. El refuerzo de la hoja es inoxidable y garantiza una transición suave y cómoda entre el mango y la hoja. Un remache sujeta el cuchillo firmemente sujeto al mango.
La parte inferior del mango es plana y rematada con una base de acero, estampada con el tradicional escudo de la familia samurái, de donde es originaria la herrería Yaxell. Esta parte del cuchillo también se puede utilizar para diversas tareas de cocina, como machacar ajo.

HERRERO:
Este cuchillo excepcional combina una tradición centenaria con la tecnología japonesa moderna. Los cuchillos Yaxell se fabrican en la ciudad de Seki, que ha sido un centro de herrería tradicional durante más de 800 años. La herrería combina procesos de alta tecnología y una meticulosa artesanía para producir los cuchillos, lo que garantiza un diseño superior, un equilibrio perfecto y un filo excepcional.
Desde 1932, Yaxell ha sido un fabricante líder a nivel mundial de cuchillos de cocina de primera calidad utilizados por los mejores chefs, cocineros profesionales y chefs caseros de todo el mundo. A lo largo de los años, la forja ha ganado varios premios al mejor cuchillo de cocina en Alemania, Suecia, Dinamarca y Estados Unidos.