Tojiro Petty Reppu SG2 150mm (5.9")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
¿Buscas un cuchillo increíblemente ligero y preciso que refleje una elegancia minimalista? No busques más: descubre la nueva colección de cuchillos TOJIRO REPPU SG2. Fabricada con acero en polvo SG2 de alto rendimiento y equipada con un elegante mango japonés de teca, esta línea de cuchillos combina una durabilidad excepcional, precisión y estilo. Cada cuchillo tiene una pegatina NFC especial que puedes escanear con tu teléfono para consultar su Certificado de autenticidad.
El TOJIRO Petty Reppu SG2 de 150 mm (5,9") es un cuchillo muy eficaz para diversas tareas de cocina. El núcleo de acero en polvo SG2 garantiza un filo duradero y ofrece una dureza excepcional, resistencia al desgaste y la capacidad de mantener un filo extremadamente afilado durante un uso prolongado.
FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos petty están diseñados para tareas pequeñas, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Es un cuchillo indispensable en cualquier cocina y puede utilizarse para pelar, picar, mondar y decorar alimentos. Los cuchillos petty o multiuso son básicamente una versión más pequeña de los gyuto o cuchillos de chef. Debido a la longitud de la hoja, también puede utilizarse como cuchillo independiente si no te sientes cómodo con hojas más largas. Otra característica que llama la atención es la punta reverse-tanto, también conocida como punta en “K” (la K corresponde a kiritsuke), que desciende desde el lomo y ofrece una gran practicidad, ya que permite trabajar con la punta de forma precisa y sin esfuerzo. Esta característica es típica de las espadas y dagas japonesas. El vientre de la hoja está ligeramente curvado y el tamaño total de la hoja es mucho menor, lo que la diferencia de la forma kiritsuke estándar, más plana, y la convierte en una especie de híbrido entre kiritsuke y petty. Esto significa que el cuchillo también puede utilizarse eficazmente con movimientos de balanceo.
Usos: pelar, recortar, decorar, trinchar, picar hierbas, picar ajo, cortar pequeños trozos de carne seca, recortar carne, filetear pequeñas porciones de pescado y tareas similares.
ACERO:
El acero SG2 es un acero en polvo, famoso por su dureza y la consiguiente retención del filo, gracias a su alto contenido de carbono (C), del 1,5 %. El acero también contiene una elevada cantidad de cromo (Cr), alrededor del 15 %, que contribuye a la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 pueden alcanzar un filo muy fino gracias a la microestructura fina del acero y conservarlo sin tener que preocuparte por el mantenimiento ni la corrosión.
LAMINACIÓN:
¡No podrás creer el filo que tiene recién salido de la caja! La construcción de la hoja en san mai (consulta el artículo Construcción de la hoja: laminación para obtener más información), con un núcleo de acero en polvo SG2 (¡63 HRC!), puede mantener el filo prácticamente de forma indefinida. Está perfectamente equilibrada, por lo que incluso después de largas horas preparando alimentos se siente ligera en la mano.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado con un ángulo 50/50 y permanece afilado incluso después de horas de uso constante.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja de aspecto minimalista y altamente pulida (también conocida como acabado migaki ; consulta el artículo Construcción de la hoja: acabado de la hoja para obtener más información) es extremadamente fina, lo que permite trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños. El filo está afilado con un ángulo 50/50 y permanece afilado incluso después de horas de uso constante.
MANGO:
El cuchillo cuenta con un mango octagonal de estilo japonés (Wa), fabricado en madera de teca, conocida por su durabilidad y elegante apariencia. La forma octagonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso.
SOBRE EL ARTESANO:
TOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Sus cuchillos de máxima calidad a un precio razonable son reconocidos en todo Japón y a nivel internacional. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su dedicación incansable a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿El principal objetivo de TOJIRO? ¡El filo! Además, cuentan con un equipo fantástico al que siempre nos entusiasma conocer y con el que nos encanta hablar. 😊
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: SG2
Construcción de la hoja: San-mai / flat V-edge / migaki
Dureza (escala HRC): 64
Longitud total: 277mm (10.9")
Longitud de la hoja: 150mm (5.9")
Altura de la hoja: 29mm (1.1")
Grosor del lomo: 1.6mm (0.06")
Peso: 55g (1.9 oz)
Longitud del mango: 116mm (4.6")
Tipo de mango / madera: Japanese / Teak
Kanji en la hoja:
Herrero: TOJIRO
Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Customer Reviews
Excellent knife! It's razor-sharp and feels exceptionally well-made – a solid 10/10 first impression. The only minor flaw is that the handle logo is a sticker, not engraved, so expect it to wear off with washing. A small detail, but worth noting.
I am very thrilled with this one, as well as with all the others. Suitable for all tasks, as it is the ideal size for cutting, for chopping I still prefer to use a 210 mm blade. I recommend ;)
Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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