Kurosaki Petty Fujin SG2 150mm (5,9")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Kurosaki Petty Fujin es otra hoja de aspecto único, creada por el talentoso herrero Yu Kurosaki. Como todos los cuchillos Kurosaki, su ajuste y acabado son sencillamente excelentes, lo que convierte a esta pieza en otro impresionante objeto de colección del maestro herrero.
Fujin es el dios del viento y uno de los dioses sintoístas más antiguos de la mitología japonesa. Es un nombre muy apropiado para el cuchillo, ya que los singulares patrones martillados de la hoja recuerdan al viento soplando. El cuchillo está fabricado con el popular acero en polvo SG2, tratado térmicamente hasta 63 HRC. La parte inferior de la hoja tiene un acabado migaki mate, que contrasta maravillosamente con el mango octogonal de palisandro oscuro.
FORMA DE LA HOJA:
Petty es un cuchillo de cocina pequeño, perfecto para todas esas tareas delicadas en las que un cuchillo más grande resulta poco manejable. Tanto sobre la tabla de cortar como fuera de ella. Se utiliza para pelar, mondar y decorar, quitar el corazón de las manzanas, retirar los ojos de las patatas y realizar tareas similares. Este es un cuchillo que sin duda debería considerar añadir a su colección. Debido a la longitud de la hoja, también puede utilizarse como cuchillo independiente si no se siente cómodo con hojas más largas.
Usos: pelar, recortar, decorar, trinchar, picar hierbas, picar ajo, cortar pequeñas piezas de carne seca, recortar carne, filetear pequeñas porciones de pescado y tareas similares.
ACERO:
El acero SG2 es un acero en polvo, famoso por su dureza (¡63 HRC!) y su consiguiente retención del filo, debido a su alto contenido de carbono (C), del 1,5 %. El acero también contiene una alta proporción de cromo (Cr), alrededor del 15 %, que aporta resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 pueden alcanzar un afilado muy fino gracias a la microestructura fina del acero y conservarlo sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.
LAMINADO:
El núcleo de la hoja se laminó mediante el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su capacidad para soportar impactos, así como para evitar que se astille. San-mai se traduce como “tres capas” en japonés y hace referencia a una hoja compuesta por una capa interior principal de acero más duro (hagane) y dos capas exteriores secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.
→ Lea más sobre Construcción de la hoja: laminado.
GEOMETRÍA DE LA HOJA:
La hoja tiene un bisel doble (simétrico) (50/50) con un afilado en V plano. Presenta un ligero estrechamiento distal: en el talón, la hoja tiene un grosor de 2,3 mm (0.09") y se estrecha hacia la punta, donde, por encima de la línea shinogi, mide 1,8 mm (0.07") de grosor. Esto proporciona a la hoja más fuerza y peso en el mango (lo que permite ejercer más presión con el talón) y mayor precisión en la punta, permitiendo cortes suaves y precisos.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja Kurosaki Fujin presenta un singular acabado tsuchime (martillado) de líneas y un pulido migaki mate. Las líneas estrechas y rectas crean una sensación de movimiento, evocando la imagen de vientos arremolinados. Esta textura distintiva no solo realza el atractivo visual de la hoja, sino que también reduce la adherencia de los alimentos.
Fujin es el dios del viento y uno de los dioses sintoístas más antiguos de la mitología japonesa. El singular acabado martillado del cuchillo captura maravillosamente la esencia de una tormenta ventosa, dotándolo de una estética intrigante y un toque de poder elemental.
MANGO:
Kurosaki instaló su característico mango de madera en el Fujin. Fabricado en hermoso palisandro oscuro y con forma octogonal, se adapta a las manos de usuarios diestros y zurdos. Rematado con una virola de madera pakka oscura.
FORJA:
Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero, establecido en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en Japón y en todo el mundo por su hermoso diseño de aspecto especial y su gran calidad. Las marcas de martillo en la hoja son su firma única y, como los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con aceros de alta calidad y cuentan con un filo muy afilado y duradero.
Antes de abrir su propia forja, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos artesanales que los visitantes pueden observar y sobre cuyo oficio pueden aprender más. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village concedió el título de Master Nokaji y es allí el maestro principal.
☝️Cuando visite Japón, ¡asegúrese de incluir Takefu Knife Village en su itinerario!
Aquí tiene un breve vídeo del taller de Kurosaki:
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: SG2
Construcción de la hoja: San-mai / flat V-edge / migaki, tsuchime
Dureza (escala HRC): 61
Longitud total: 275mm (10.8")
Longitud de la hoja: 150mm (5.9")
Altura de la hoja: 30mm (1.2")
Grosor del lomo: 2.3mm (0.09") > 1.8mm (0.07")
Peso: 75.0
Longitud de la manija: 115mm (4.5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Rosewood
Kanji en la hoja:
Herrero: Yu Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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