La llamativa nueva colección de la marca Masakage y del herrero Yoshimi Kato se llama Yuki, que significa nieve. La sutil blancura de la hoja y el mango de magnolia claro están diseñados para evocar un paisaje invernal nevado. Con un núcleo de acero al carbono y capas exteriores de acero inoxidable, esta línea representa la combinación perfecta de belleza y rendimiento.

La forma Gyuto es una versión japonesa de los tradicionales cuchillos de chef europeos. Es un cuchillo de cocina japonés multiusos que destacará con todo tipo de movimientos de picado, corte y balanceo sobre la tabla de cocina, tanto en casa como en una cocina profesional. La palabra Gyuto significa «espada de carne de vacuno».

El acabado de la hoja se llama Nashiji; la traducción literal de la palabra es «la piel de una pera (asiática)». Se refiere a la superficie ligeramente mate de la parte superior de la hoja, que no solo tiene valor estético, sino que también es práctica, ya que la superficie irregular reduce la adherencia de los alimentos a la hoja al cortar.

El núcleo del cuchillo es de acero Shirogami 2 (White 2), rodeado por dos capas de acero inoxidable que también abrazan el lomo de la hoja. El cuchillo está templado a 62-63 HRC. La combinación del núcleo de acero al carbono y las capas exteriores de acero inoxidable ofrece lo mejor de ambos mundos: fácil mantenimiento y protección contra el óxido, por un lado, y afilado, un filo suave como la seda y un corte y picado eficientes, por otro. El uso de la hoja le dará una pátina en el borde inferior, a lo largo de la línea shinogi que separa las capas de acero. A pesar de las capas exteriores resistentes al óxido, el cuchillo debe limpiarse con un paño con regularidad y cuidado, y se recomienda aplicar ocasionalmente aceite Ballistol.

Yoshimi Kato, un herrero relativamente joven del famoso pueblo de Takefu, conocido por sus numerosos herreros expertos, dio a la hoja un mango japonés tradicional, de forma ovalada, fabricado con madera de magnolia y con un anillo de madera roja (estabilizada).

El cuchillo viene embalado en una hermosa caja: el papel de color azul natural lleva kanji plateados, la firma del maestro herrero.