Nigara Petty SG2 Tsuchime Wa 150 mm (8,3 Zoll)
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Nigara Hamono

Nigara Petty SG2 Tsuchime Wa 150 mm (8,3 Zoll)

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Nigara Petty SG2 Tsuchime Wa 150 mm ist klein Japanisches Küchenmesser, gedacht für alle kleineren Aufgaben, bei denen größere und breitere Messer als unhandlich gelten. Dieses kleine Allzweckmesser ist ein Muss in jeder Küche und eignet sich perfekt zum Schälen und Schneiden von Obst und Gemüse. Sein Kern besteht aus SG2-Pulverstahl und gewährleistet eine langanhaltende Schärfe bei minimalem Wartungsaufwand. Die hervorragende Korrosionsbeständigkeit des Stahls macht ihn zu einer zuverlässigen Wahl für den Einsatz in der Küche.

Die konvexe Schliffgeometrie der Klinge sorgt in Kombination mit den einzigartigen Hammerschlägen dafür, dass Zutaten beim Schneiden nicht an der Klinge haften bleiben, was ein schnelleres und präziseres Arbeiten ermöglicht.

KLINGENFORM:
Kleine Messer sind für kleinere Aufgaben auf und neben dem Schneidebrett konzipiert. Es ist ein unverzichtbares Messer in jeder Küche und kann zum Schälen, Zerkleinern, Schälen und Dekorieren von Speisen verwendet werden. Petty- oder Allzweckmesser sind im Grunde eine kleinere Version von Gyutos oder Kochmessern. Aufgrund der Länge der Klinge kann es auch als eigenständiges Messer verwendet werden, wenn Sie mit längeren Klingen nicht vertraut sind. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche!
Verwenden für: Schälen, Trimmen, Garnieren, Schnitzen, Kräuter hacken, Knoblauch hacken, kleine Stücke Trockenfleisch in Scheiben schneiden, Fleisch putzen, kleine Fischportionen filetieren und ähnliche Aufgaben.

*Die Länge der Schneide beträgt 140 mm (von der Ferse bis zur Spitze), bei diesem Messer wird die Länge jedoch von der Kante des Griffs bis zur Spitze der Klinge gemessen und beträgt 150 mm.

STAHL:
SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, bekannt für seine Härte und daraus resultierende Schnitthaltigkeit – aufgrund eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) – etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, und Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl können aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls eine feine Schärfe erreichen und diese beibehalten – ohne dass Sie sich um Wartung und Korrosion kümmern müssen.

LAMINIERUNG:
Eine hohe Härte von etwa 64 HRC bedeutet, dass die Klinge nicht sehr zäh ist, daher wurde der Kern der Klinge mit dem laminiert San-Mai-Methode um seine strukturelle Integrität und die daraus resultierende Fähigkeit, Stößen standzuhalten und Absplitterungen zu verhindern, zu verbessern. San-mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezieht sich auf eine Klinge, die aus einer primären inneren Schicht aus härterem Stahl besteht (Hagane) und aus zwei sekundären, äußeren Schichten aus weicherem Stahl (Chigane) die den Prior schützen.

GEOMETRIE:
Es hat ein Doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge mit konvexem (Voll-Hamaguri) Schliff. Der Hamaguri-Schliff ermöglicht eine hervorragende Schärfe, die eine sorgfältige Handhabung erfordert und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Eine solche Form hält viel Metall hinter der Kante und sorgt für eine stärkere Kante, ermöglicht aber dennoch ein gutes Maß an Schärfe. Der Nachteil eines konvexen Schliffs besteht darin, dass er von niemand anderem als einem sehr erfahrenen Schleifer nur sehr schwer reproduziert werden kann.

KLINGENFINISH:
Die Oberfläche der Klinge wurde mit einem speziell strukturierten Hammer behandelt, wodurch eine komplexe Struktur entsteht geometrisch Eindrücke auf seinem oberen Teil. Die japanische sechseckige Hämmerung von Messern ist eine atemberaubende Technik, bei der die Oberfläche der Klinge geschickt gehämmert wird, um faszinierende sechseckige Vertiefungen zu erzeugen.

Die Tsuchime-Oberfläche reduziert die Reibung und verhindert, dass Lebensmittel beim Schneiden an der Klinge haften bleiben. Durch die strukturierte Oberfläche entstehen kleine Lufteinschlüsse, die ein sanfteres und präziseres Schneiden ermöglichen.

In Japan wird das Sechseck wegen seiner Ästhetik und strukturellen Stabilität in der traditionellen Kunst, im Handwerk und in der Architektur geschätzt. Es kommt in verschiedenen künstlerischen Formen vor und wird auch bei der Gestaltung von Shinto-Torii-Türen und modernen Gebäuden verwendet. Die sechseckige Form der Kasagi in Torii-Türen repräsentiert den Glauben an Stärke und Stabilität, der mit der Zahl Sechs verbunden ist.

HANDHABEN:
Der japanische Griff (Wa) besteht aus Teakholz mit einer Büffelhornzwinge. Sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet. Durch die Wahl der Form und des Holzes verkörpert der Griff eine schlichte japanische Ästhetik.

SCHMIED:
Nigara Hamono blickt auf eine 350-jährige Geschichte zurück und stellt seit der Edo-Zeit Schwerter her. Chefschmied Tsuyoshi Yoshizawa, der mit seinem Vater Toshi Yoshizawa zusammenarbeitet, ist ein Schmied in der achten Generation mit einer Leidenschaft für Kunst und Musik sowie Messer, und sein berühmtes Nigara Anmon-Design ist das Ergebnis seiner Liebe zu Andy Warhols Kunstwerken. Nigara ist mit Sicherheit einer der außergewöhnlichsten Messerhersteller Japans.

Klingenform: Petty

Stahlsorte: SG2

Klingenkonstruktion: San-mai / hamaguri / tsuchime, kasumi

Härte (HRC-Skala): 64

Gesamtlänge: 266mm (10.5")

Klingenlänge: 150mm (5.9")

Klingenhöhe: 31mm (1.2")

Rückenstärke: 1.9mm (0.07")

Gewicht: 70g (2.5 oz)

Grifflänge: 115mm (4.5")

Griffart / Holz: Japanese (Wa) style / Teak, buffalo horn

Kanji auf der Klinge: "Nigara Made" 二唐作

Schmied: Nigara Hamono

Standort der Schmiede: HIROSAKI / Aomori Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

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