Das Hayabusa Santoku Aogami Super aus Olivenholz mit 180 mm Klingenlänge ist ein rasiermesserscharfes japanisches Küchenmesser, das sich hervorragend zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet. Gefertigt aus erstklassigem Aogami-Super-Stahl und ausbalanciert durch den achteckigen Griff aus Olivenholz, bietet es eine lang anhaltende Schnitthaltigkeit bei minimalem Nachschärfen - und trägt seinen Namen sogar in Anlehnung an den Wanderfalken, als kleine Hommage an die Vogelwelt.

Bereit, dein Vorbereitungsniveau zu steigern? Ergänze deine Küchenausstattung um das Hayabusa Santoku.

KLINGENFORM:

Das aus Japan stammende Santoku-Messer ist ein vielseitiges und multifunktionales Küchenwerkzeug, das in japanischen Haushalten häufig zu finden ist. Es eignet sich hervorragend für verschiedenste Schneid- und Hackarbeiten auf dem Schneidebrett.

STAHL:

Das Herzstück dieser Messerserie ist Hitachis Super Blue Steel (Aogami Super), der zur absoluten Spitze der japanischen Qualitätsstähle zählt. Aogami-Super-Stahl ist extrem kohlenstoffreich, was sich direkt auf die Härte der Klinge auswirkt. Außerdem enthält er 0,4 % Vanadium, das dem Stahl mehr Zähigkeit verleiht.

LAMINIERUNG:

Die aus dem härteren Aogami-Super-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen zwei Lagen aus weicherem Edelstahl eingeschlossen. Diese Technik wird San-mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge. Der 50/50-Doppelschliff ermöglicht eine präzise Kontrolle bei kleinsten Schnitten und sorgt dafür, dass die Klinge auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf bleibt.

KLINGENFINISH:

Die Klinge verfügt über ein sauberes, hochglanzpoliertes Spiegelfinish (auch Migaki genannt). Sie ist schlicht und minimalistisch und eignet sich für die empfindlichsten Aufgaben.

GRIFF:

Der achteckige Griff aus Olivenholz bietet einen ergonomischen Halt und eine natürliche Balance - ideal für Köche mit rechter oder linker Hand.

SCHMIEDE:

Hatsukokoro verbindet jahrhundertealte japanische Schmiedetraditionen mit modernen Küchen. Jedes Hayabusa Santoku wird unter dem Leitgedanken „Vergiss niemals deinen Zweck“ von Hand montiert und fertiggestellt - bereit, dein kulinarisches Handwerk auf ein neues Niveau zu heben.