Taschenmesser 75mm (3,0") kaufen
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Higonokami Kengata Taschenmesser 75mm ist ein kleines, leichtes und langlebiges Taschenmesser, das für seine Einfachheit und Vielseitigkeit bekannt ist. Gefertigt aus hochkohlenstoffhaltigem Shirogami-Stahl mit einer Härte von etwa 62-63 HRC, bietet es außergewöhnliche Stärke und Schärfe.
Der Begriff "kengata" bezieht sich speziell auf die Tanto-Spitze des Messers, die dem ikonischen Katana huldigt und ein auffälliges Element in das Gesamtdesign einbringt. Mit seiner optisch ansprechenden Ästhetik und zuverlässigen Leistung ist das Higonokami Kengata Taschenmesser 75mm ein Muss für Messerliebhaber, die eine Mischung aus traditioneller Inspiration und Praktikabilität suchen.
KLINGENFORM:
Higonokami ist das berühmteste japanische Taschenmesser. Es genießt in Japan denselben Ruhm wie das Schweizer Taschenmesser in der Schweiz und weltweit.
Die Form des Higonokami-Taschenmessers basiert auf dem Katana, was kein Zufall ist, da die Messerherstellung tief in der Samurai-Tradition verwurzelt ist. Das Messer erschien erstmals 1896 als Reaktion auf Reformen im 19. Jahrhundert, die die Herstellung von Waffen verboten, sodass Schmiede begannen, Messer herzustellen, unter anderem auch diese kleinen Taschen-Higonokamis. Der Higonokami wird von Kanekoma hergestellt, einem Unternehmen mit über 100 Jahren Erfahrung im Schmieden von Messern.
STAHL:
Shirogami #2 ist ein traditioneller Hochkohlenstoffstahl in der japanischen Messerherstellung. Aufgrund seines hohen Kohlenstoffgehalts kann er eine Härte von über 60 HRC erreichen, was bedeutet, dass Klingen, die daraus geschmiedet werden, eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit haben. Die Klingen lassen sich leicht schärfen und können eine sehr feine Schärfe erreichen, dank der sehr reinen Zusammensetzung des Stahls. Aus demselben Grund ist der Stahl nicht korrosionsbeständig und die Klinge entwickelt mit der Zeit eine schützende Patina. Daher wird empfohlen, die Klinge zwischen und nach der Benutzung trocken abzuwischen und regelmäßig zu ölen.
MESSERPFLEGE:
Der Stahl wird allmählich eine Patina annehmen, die diesem Messer nur noch mehr Charme verleiht. Waschen Sie dieses Messer nicht in der Spülmaschine, sondern spülen Sie es von Hand und wischen Sie es mit einem trockenen Tuch ab. Der Vorteil einer Klinge aus Hochkohlenstoffstahl ist die feine Schärfe, die einfache Nachschärfbarkeit und die lange Schnitthaltigkeit. Wir empfehlen gelegentlich eine Schicht von Messerpflegeöl um die Klinge vor äußeren Einflüssen zu schützen.
→ Lesen Sie mehr über Patina in unserem Blog.
→ Lesen Sie mehr darüber, wie man Hochkohlenstoffmesser und Patina pflegt, in unserem Blogbeitrag zur Messerpflege.
LAMINIERUNG:
Die Kernschicht wurde zwischen 2 Schichten weicheren Stahls eingeschlossen. Diese Technik wird san-mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Sie hat eine doppelte Fase (symmetrische) Klinge.
KLINGENFINISH:
Die Klinge hat eine hochglanzpolierte Oberfläche (auch genannt migaki) und verfügt über eine schöne wellenförmige Linie, die einen Punkt markiert, an dem verschiedene Stahlschichten aufeinandertreffen und nahtlos ineinander übergehen.
GRIFF:
Higonokami hat kein Verriegelungssystem, es verwendet Reibung, um die Klinge sicher an ihrem Platz zu halten. Die Klinge kann aus dem Messinggriff herausgezogen werden, indem man auf den ikonischen Hebel drückt, der chikiri genannt wird. Während der Benutzung sollten wir den Daumen auf dem Hebel halten, um zu verhindern, dass das Messer zusammenklappt.
Klingenform: Higonokami
Stahlsorte: Shirogami #2
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge, scandi / migaki
Härte (HRC-Skala): 62–63
Gesamtlänge: 170mm (6.7")
Klingenlänge: 75mm (3.0")
Klingenhöhe: 14mm (0.6")
Rückenstärke: 3.3mm (0.13")
Gewicht: 50g (1.8 oz)
Grifflänge: 98mm (3.9")
Griffart / Holz: brass
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Kanekoma
Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Customer Reviews
I love this knife! it’s like you have a small piece of history in your pocket,a knife ready to fight with everything , ropes, cardboards, boxes, ike jime on fishes… and on n on!
4 stars (you don’t have 4.75)cause came to me with chipped paint.
Hey Vaggelis,
David from SharpEdge here. Thank you for your review.
I’ve checked the other Higonokami Kengata knives we have, and they all have the same line that you mentioned. What may look like chipped paint is actually the line of the cladding, which covers the hard Shirogami steel core.
So no worries, there’s nothing wrong with your knife, this is just part of the construction and design of the blade.
Best regards,
David
Navaja de bolsillo para sentirte como un auténtico samurai del siglo 21
Nice and handy EDC with iconic design and blade shape. Recommended to buy.
It's my first Japanese knife I have to say that I'm pretty impressed by it's performance & quality. I'm afraid that I'll have to buy a set of Japanese knives for my kitchen. Thanx to Sharpedge shop. Stay sharp as always you do
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
Quiz
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
