Higonokami Kogatana Bannou 70mm (2,8")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
| Die Kogatana-Messer sind sofort an ihren lebendigen Materialien zu erkennen – Saya (Messerscheide) besteht aus Stoff, der mit traditionellen japanischen Mustern bedruckt ist, die den farbenfrohen Chirimen-Stoff spielerisch ergänzen. |
Higonokami Kogatana Bannou ist in Japan ein beliebtes kleines Taschenmesser, das für verschiedene kleine Aufgaben, meist in der freien Natur, verwendet wird.
Die Klinge dieses einteiligen Stahlmessers geht nahtlos in den Griff über und alles an ihm strahlt Tradition aus. Der Griff ist mit einem dicht und sauber gewebten japanischen Stoff ummantelt und wird durch eine kleine Messingglocke abgerundet, die diesem Messer wirklich ein einzigartiges Aussehen verleiht. Die klassische japanische Webtechnik auf der Klinge heißt Chirimen.
Kogatana bedeutet „kleines Messer“ und wurde von Samurai verwendet, die es normalerweise in der Saya ihres Katanas versteckt hielten. Traditionell wurden diese kleinen Messer zum Bearbeiten von Holz, zum Schälen von Früchten oder zum Zubereiten von Speisen verwendet.
Das Messer wurde im San Mai-Stil („drei Schichten“) geschmiedet, was bedeutet, dass sein Kern aus dem harten Shirogami-Stahl (White Steel 2) besteht, der das Messer bildet die Schneide der Klinge, während ein weicher, biegsamer Stahl auf beiden Seiten des Kerns einen Schutzmantel bildet. Bei richtiger Anwendung bildet sich außerdem eine Patinaschicht auf der Klinge, die sie zusätzlich vor äußeren Einflüssen schützt. Hierbei handelt es sich um eine Klinge mit doppelter Abschrägung, die äußerst einfach nachzuschärfen ist.
Shirogami #2 Weißstahl ist eine Kohlenstoffstahllegierung, die Higonokami ⚠️ nicht fleckenbeständig ⚠️ macht, aber leicht nachzuschärfen ist. Dieses Messer muss gut gepflegt werden und die Klinge entwickelt mit der Zeit und durch Gebrauch eine leichte Patina . Spülen Sie es nach dem Gebrauch gut ab und trocknen Sie es gründlich ab. Wir empfehlen, die Klinge regelmäßig zu ölen , um Rostbildung vorzubeugen. Lesen Sie mehr darüber, wie Sie kohlenstoffreiche Messer und Patina pflegen, in unserem Blogbeitrag zur Messerpflege.
|
Chirimen ist eine traditionelle Webtechnik, die im späten 16. Jahrhundert in Japan entwickelt wurde. Der mit dieser Technik hergestellte Stoff (häufig Seide, aber auch Wolle oder Kunstfaser) wird auch Chirimen genannt, was auf Englisch Crêpe-Textil heißt.
Der Stoff verfügt über die einzigartige Eigenschaft von Shibo oder weichen Falten, die durch abwechselnde Abwechslung zweier Fadenarten, die in unterschiedliche Richtungen verdreht sind, im Schuss entstehen. Der Shibo erscheint auch, weil der Schussfaden (der gewebte Faden) zehnmal dicker ist als die Kette (die Gesamtheit der Längsfäden). Dies verleiht dem Stoff eine einzigartige, glatte und angenehme Textur und macht ihn zudem robuster als andere Stoffarten. Chirimen wird seit jeher als Material für japanische Kimonos geschätzt und der Stoff ist immer noch beliebt für die Herstellung kleiner, kunstvoller Objekte wie Blumen, Vögel, Tiere, Puppen und sogar Sushi! |
Klingenform: Kogatana
Stahlsorte: Shirogami #2
Klingenkonstruktion: San-mai / Kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 61-62
Gesamtlänge: 155mm (6.1")
Klingenlänge: 70mm (2.8")
Klingenhöhe: 20mm (0.78")
Rückenstärke: 2.8mm (1.1")
Gewicht: 60g (2.1 oz)
Grifflänge: 75mm (2.95")
Griffart / Holz: Metal / Chirimen fabric
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Kanekoma
Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
🤙 Kontaktiere uns wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktages.
VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweiter Pauschalpreis mit DHL Express (Expresszustellung, 2–5 Werktage).
– KOSTENLOS – alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
- Vereinigtes Königreich - Der Versand nach Großbritannien kostet 15 €. Alle Bestellungen werden mit UPS Express versendet (2-3 Werktage). Kostenloser Versand für Bestellungen über 300 €.
- Russland (derzeit nicht verfügbar) – der Versand nach Russland kostet 40 €. Alle Bestellungen werden per EMS-Post versandt.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA und Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.
→ Weitere Informationen finden Sie in unseren Versand- und Rückgaberichtlinien . Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
Quiz
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
