Tsunehisa Nakiri Shirogami #2 Kirsche 165 mm (6,5 Zoll)
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Tsunehisa Nakiri Shirogami #2 Cherry 165mm (6.5") ist ein hervorragendes, auf Gemüse spezialisiertes Messer mit einem wunderschönen Kirschholzgriff und gehämmerten Vertiefungen. Nakiri ist eine beidseitig geschliffene Variante des traditionellen japanischen Messers Usuba (das traditionell einseitig geschliffen wird). Diese Messer sind ausschließlich für eine Aufgabe gedacht - das Schneiden von Gemüse.
Die San-Mai-Laminierung (dreilagig) vereint bei diesem Messer das Beste aus beiden Welten! Der Kern besteht aus kohlenstoffreichem japanischem Stahl, Shirogami #2, der kompromisslose Schärfe, einfaches Schärfen und ein hervorragendes Gefühl bei der Verwendung bietet, während die beiden äußeren Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl bestehen und das Messer gut vor Rost schützen. Kurz gesagt: unvergleichliche Schärfe und einfache Pflege.
KLINGENFORM:
Nakiri Die zum Schneiden von Gemüse entwickelte Form des Nakiri eignet sich perfekt für lange oder kurze Schnitte, während die dünne Spitze präzises Arbeiten ermöglicht. Das Nakiri, auch Nakiri Bocho genannt, ist ein traditionelles japanisches Messer mit einer geraden, dünnen Klinge und einer tiefen, flachen Schneide. Da die gesamte gerade Schneide des Messers in einer sauberen, vertikalen Bewegung das Schneidebrett berührt, ist kein horizontales Ziehen oder Schieben erforderlich.
STAHL:
Shirogami #2 ist ein traditioneller kohlenstoffreicher Stahl. Aufgrund seines hohen Kohlenstoffgehalts kann er eine Härte von über 60 HRC erreichen, wodurch daraus geschmiedete Klingen eine hervorragende Schnitthaltigkeit aufweisen. Er ist für seine außergewöhnliche Schärfe, Haltbarkeit und Fähigkeit bekannt, eine hohe Schärfe lange zu bewahren.
Beachten Sie jedoch, dass diese Klinge etwas empfindlicher ist. Achten Sie daher bei der Verwendung darauf, einige grundlegende Pflege- und Wartungstipps für japanische Messer zu befolgen. Eine gute Pflege hält sie lange in Topform. → Lesen Sie mehr darüber, wie Sie Messer aus kohlenstoffreichem Stahl und ihre Patina pflegen, in unserem Blogbeitrag zur Messerpflege.
MESSERPFLEGE:
Es ist wichtig zu wissen, dass Shirogami-Stahl die richtige Pflege und Wartung erfordert, um Rost zu verhindern und seine Leistungsfähigkeit zu erhalten.
Der Stahl entwickelt allmählich eine Patina , die diesem Messer noch mehr Charakter verleiht. Reinigen Sie dieses Messer nicht in der Spülmaschine, sondern spülen Sie es von Hand und trocknen Sie es mit einem trockenen Tuch ab. Der Vorteil einer Klinge aus kohlenstoffreichem Stahl liegt in ihrer feinen Schärfe, dem einfachen Nachschärfen und der langen Schnitthaltigkeit. Um die Klinge vor äußeren Einflüssen zu schützen, empfehlen wir, sie gelegentlich mit einem Messerpflegeöl zu behandeln.
LAMINIERUNG:
Die Klinge wurde mit rostfreiem Stahl laminiert. Die äußeren Lagen bestehen aus weicherem, rostfreiem Stahl und verleihen dem Messer zusätzlichen Rostschutz.
KLINGENFINISH:
Die Klinge wurde mit Hammerschlägen bearbeitet, wodurch eine strukturierte Tsuchime -Optik entsteht, die für ein schönes Finish sorgt und außerdem verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften.
GRIFF:
Der Griff (traditioneller japanischer Wa-Griff) ist oval und glatt, ohne einen erkennbaren Übergang zwischen dem Kirschholzgriff und der Zwinge aus Ahornholz. Er eignet sich sowohl für Links- als auch für Rechtshänder.
SCHMIED:
Tsunehisa ist eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerzentren Japans wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie ist, dass jede Region über eigene Stähle und unterschiedliche Herstellungsverfahren verfügt. Tosa ist beispielsweise für seine Ginsanko- und Aus-8-Stähle bekannt, Seki ist berühmt für die Herstellung hervorragender Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.
Klingenform: Nakiri
Stahlsorte: Shirogami #2
Klingenaufbau: San-mai / V-edge / kasumi, tsuchime
Härte (HRC-Skala): 62
Gesamtlänge: 305mm (12")
Klingenlänge: 165mm (6.5")
Klingenhöhe: 52mm (2")
Klingenrückenstärke: 2.1mm (0.08")
Gewicht: 155.0 g
Grifflänge: 128mm (5")
Griffart / Holz: Japanese / Cherry, Maple
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Struktur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns um eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte. Allerdings können Bildschirmauflösung und Farben variieren, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
