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Kato Petty VG-10 Nickel Damast 150 mm (5,9 Zoll) [Rosewood]
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das hypnotische Suminagashi -Muster und das perfekte Klingenprofil haben uns beim ersten Blick auf dieses ganz besondere Messer sprachlos gemacht. Suminagashi („ schwebende Tinte “) ist ein Begriff für ein marmoriertes Muster (bei Messern Damast genannt), das von Yoshimi Kato in diesem Kleinen hergestellt wird.
Kato Petty VG-10 Nickel Damaskus 150 mm ist ein Messer, das wir allen Messersammlern und Liebhabern von hochwertigem Design wärmstens empfehlen.
KLINGENFORM:
Petty-Messer sind für all jene kleineren Aufgaben gedacht , bei denen größere Messer als unhandlich gelten, sowohl auf dem Schneidebrett als auch abseits davon. Dieses unverzichtbare Messer in jeder Küche kann zum Schälen, Hacken, Schälen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden. Die Klinge ist extrem dünn, sodass der Benutzer selbst mit kleinsten Zutatenstücken präzise arbeiten kann.
STAHL:
VG-10 ist derzeit der beliebteste japanische Stahl . Bei der Entscheidung, welchen Stahl man für eine bestimmte Klinge verwendet, muss man seine Eigenschaften wie Härte, Schärfebeständigkeit, Pflegeleichtigkeit, Körnigkeit des Stahls, Schärfbarkeit und schließlich Kosten und Erschwinglichkeit abwägen. VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“, was höchste Qualität bedeutet) wird von Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Unternehmen, dem es vor 60 Jahren gelang, die perfekte Balance zwischen den Elementen zu finden, aus denen dieser berühmte japanische Stahl besteht.
VG-10 ist ein Edelstahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt – 1 % (C), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination von Cr, Mo und V bildet viele Vollkarbide, die dem Stahl Abriebfestigkeit und damit eine bessere Schärfebeständigkeit verleihen.
LAMINIERUNG:
Der Kern des Messers besteht aus VG-10-Stahl , der mit mehreren Lagen eines komplizierten Marmormusters überzogen ist, das der Schmied durch die Verflechtung verschiedener Materialschichten (Nickel-Damast-Laminierung) erzielt.
KLINGENGEOMETRIE:
Die Klingenschneide ist in einem Winkel von 50/50 geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Dauergebrauch scharf.
KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über einen erstaunlichen Damast Muster wird auch Suminagashi-Muster („ fließende Tinte “) genannt.
HANDHABEN:
Der traditionellejapanische (Wa)-Griff besteht aus Palisander und passt aufgrund seiner symmetrischen ovalen Form sowohl in die linke als auch in die rechte Handfläche. Durch die Gewichtsverteilung zwischen Griff und Klinge ist das Arbeiten äußerst komfortabel und die Handhabung einfach.
SCHMIED:
Hiroshi Kato ist einer der angesehensten Schmiedemeister Japans. Er begann seine Ausbildung 1960 unter dem wachsamen Auge seines Vaters. 33 Jahre später war er einer der Gründer der renommierten Messermacher-Kooperative und einer Brutstätte junger talentierter Handwerker – Takefu Knife Village. Er fertigt seit über 50 Jahren Messer und in dieser Zeit hat er sich mit seiner Präzision und seinen ungewöhnlichen Designs einen Ehrenplatz unter den besten Schmieden der Welt verdient. Nachdem er ein halbes Jahrhundert lang mit dem Hammer auf den Amboss geschlagen hatte, gab Hiroshi seine Arbeit an die jüngeren Generationen weiter und sein Schwiegersohn Yoshimi Kato übernahm die Kato-Schmiede.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / Damascus
Härte (HRC-Skala): 61-62
Gesamtlänge: 273mm (10.7")
Klingenlänge: 145mm (5.7")
Klingenhöhe: 27.6mm (1.1")
Rückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 70g (2.5 oz)
Grifflänge: 113mm (4.4")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yoshimi Kato
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
