Tsukasa Santoku Shirogami #2 Oak 180mm (7.1")_1
Tsukasa Santoku Shirogami #2 Oak 180mm (7.1")_2
Tsukasa Santoku Shirogami #2 Oak 180mm (7.1")_3
Tsukasa Santoku Shirogami #2 Oak 180mm (7.1")_1
Tsukasa Santoku Shirogami #2 Oak 180mm (7.1")_2
Tsukasa Santoku Shirogami #2 Oak 180mm (7.1")_3

Tsukasa Tokaji

Tsukasa Santoku Shirogami #2 Stejar 180mm (7.1")

185,00€

Doar 0 rămas în stoc

🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Tsukasa Santoku Shirogami #2 Oak 180mm este un cuțit de bucătărie versatil realizat de fierarul de înaltă calificare Tsukasa Tokaji la renumita forjă Tokaji din Kōchi, Japonia. Acest cuțit prezintă calitatea excepțională realizată manual și are o lamă fabricată din oțel Shirogami #2, binecunoscută pentru conținutul ridicat de carbon și reținerea remarcabilă a marginilor. Bucătarii și entuziaștii culinari îl laudă pe Shirogami pentru precizie și finețe la feliere și cubulețe!

FORMA LAMEI:
Originar din Japonia, Cuțitul Santoku este o bucătărie multifuncțională esențială care se găsește în multe gospodării japoneze. Renumit pentru abilitățile sale superioare de tăiere și tocare, excelează la o gamă largă de sarcini pe placa de tăiat.

OŢEL:
Shirogami #2 este un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon. Datorită conținutului ridicat de carbon, poate atinge o duritate de peste 60 HRC, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta vor avea o reținere excelentă a marginilor. Este renumit pentru claritatea excepțională, durabilitatea și capacitatea de a menține o margine ascuțită.

Iată câteva motive pentru care cuțitele Shirogami sunt foarte apreciate:
→ Claritate excepțională: oțelul Shirogami are un conținut ridicat de carbon, ceea ce îi permite să obțină o muchie incredibil de ascuțită. Această claritate permite bucătarilor să facă tăieturi curate și precise cu efort minim. Muchia fină contribuie la precizia generală și acuratețea lucrului cu cuțitul.
→ Reținerea marginilor: Una dintre caracteristicile de dorit ale oțelului Shirogami este capacitatea sa de a-și păstra claritatea pentru perioade îndelungate. Aceasta înseamnă că bucătarii pot lucra cu cuțitul mai mult timp înainte de a fi nevoiți să-l ascuți din nou, rezultând o pregătire eficientă și neîntreruptă a alimentelor.
→ Ușurință de ascuțire: oțelul Shirogami este cunoscut pentru ușurința sa de ascuțire. Răspunde bine la tehnicile de șlefuire și ascuțire, făcându-le convenabil pentru bucătari să mențină tăișul cuțitului și să-i restabilească ascuțimea atunci când este necesar.

Rețineți că această lamă este puțin mai delicată. Așadar, asigurați-vă că urmați câteva sfaturi de bază de îngrijire și întreținere pentru cuțitele japoneze atunci când îl utilizați. A avea grijă de el îl va menține în formă maximă pentru o lungă perioadă de timp. → Citiți mai multe despre cum să aveți grijă de cuțitele cu conținut ridicat de carbon și patina în postarea noastră de blog privind întreținerea cuțitelor.

    LAMINARE:
    Lama era laminat cu fier moale , care este fier cu doar o cantitate mică de carbon adăugată. Laminarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este realizat din oțel Aogami #2 cu conținut ridicat de carbon, dur și, prin urmare, fragil, care este predispus la rupere de la sine.

    Datorită purității și lipsei oricăror elemente adăugate, cum ar fi cromul (Cr), fierul moale nu rezistă bine la coroziune. Prin urmare, partea superioară laminată poate dezvolta și rugină atunci când nu este îngrijită corespunzător.

    ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
    Oțelul va dobândi treptat o patina , ceea ce nu face decât să înzestreze acest cuțit cu mai mult farmec. Nu-l puneți în mașina de spălat vase, ci mai degrabă spălați-l manual și ștergeți-l cu o cârpă uscată. Vă recomandăm un strat ocazional de ulei de întreținere a cuțitelor pentru a proteja lama de influențele externe.

    GEOMETRIE:
    Are o lamă dublă teșită (simetrică) .
    Privit din spatele lamei, cuțitul este mai greu și mai puternic la mâner și mai subțire și mai precis la vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de utilizat, deoarece lama este foarte receptivă, ușor de manevrat și frumos echilibrată. Acest tip de design al lamei se mai numește și conic distal - puteți citi mai multe despre el în articolul despre geometria lamei .

    FINISARE LAMEI:
    Cuțitul are un finisaj kuro-uchi , care îi conferă un aspect unic, rustic. Este de remarcat faptul că fiecare lamă din serie este realizată manual individual. Este posibil să observați unele imperfecțiuni minore sau zgârieturi. Cu toate acestea, acestea sunt doar semne ale procesului de fabricare manuală și nu afectează calitatea generală a cuțitului. Ah, și există și semnătura maestrului gravată cu caractere kanji pe lamă. Destul de misto, nu?

    MÂNER:
    Manerul este octogonal si realizat dintr-o singura bucata de lemn de stejar. Se potrivește perfect atât în ​​mâna stângă, cât și în cea dreaptă. Oamenii încep să prefere mânerele de stejar față de cele tradiționale cu magnolie în bucătăriile lor de acasă, deoarece sunt mai rezistente și pot face față la tot felul de uzură. În plus, arată foarte bine!

    FIERAR:
    Tsukasa Tokaji este un fierar excepțional de calificat din orașul japonez Kōchi. S-a dedicat artei fabricării cuțitelor sub îndrumarea renumitului fierar Tadayoshi Tokaji, stăpânind tehnicile tradiționale de forjare liberă de-a lungul anilor. Cuțitele lui Tsukasa sunt fabricate din oțel carbon Shirogami și laminate cu fier moale. Această combinație asigură durabilitate și rezistență remarcabile a lamei, făcând cuțitele fiabile și potrivite pentru utilizare pe termen lung.

    Forma lamei: Santoku

    Tip de oțel: Shirogami #2

    Construcția lamei: San-Mai / Muchie în V, conic distal / kuro-uchi

    Duritate (scara HRC): 62–63

    Lungime totală: 170 mm (6,7")

    Lungimea lamei: 75 mm (3,0")

    Înălțimea lamei: 12 mm (0,5")

    Grosimea coloanei vertebrale: 2,5 mm (0,1")

    Greutate: 40 g (1,4 oz)

    Lungimea mânerului: 101 mm (4,1")

    Tip mâner/lemn: Japonez / stejar

    Kanji pe lamă: „Marcă înregistrată” 登録商標 / „Higo No Kami [Lord of Higo]” 肥後守 / „Kanekoma” 駒

    Fierar: Tsukasa Tokaji

    Locația fierăriei: MIKI / Prefectura Hyōgo / Japonia

    ☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o bună reprezentare fotografică a produselor noastre, totuși rezoluția ecranului computerului și culorile variază, astfel încât produsele ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.

    ☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA

    Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:

    ✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
    ✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
    ✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
    ✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.

    O patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Grămăși de rugina ).

    → Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.

    SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:

    Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:

    ✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
    ✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
    ✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
    ✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
    ✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.

    ❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
    ❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
    ❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
    ❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
    ❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.

    → Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
    pe
    Întreținerea cuțitelor de bucătărie.

    🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.

    SHIPPING RATES:
    - €10
    - flat worldwide rate with DHL Express (express delivery, 2-5 business days).
    - GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).

    EXCEPTIONS:
    - United Kingdom
    - shipping to UK costs €15. All orders are shipped with UPS Express (2-3 business days). Free shipping on orders over €300.
    - Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .

    DUTIES AND IMPORT TAXES:
    We ship all orders DDP (duties & taxes paid). This means you will not be charged for any import fees and taxes (including VAT). All our prices are final. The price you see at checkout is the final price, no hidden costs.

    DELIVERY TIME:
    - Europe:
    1-2 business days
    - SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
    - Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare

    RETURNS:
    Our return policy lasts 30 days. If more than 30 days have gone by since the day you received your order, unfortunately we can’t offer you a refund or exchange.

    → Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .

    Customer Reviews

    Be the first to write a review
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)

    Fiecare cuțit vine cu:

    ✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
    ✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
    ✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o înfășurăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
    ✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .

    Livrare Express în toată lumea

    Tarif fix 10 EUR cu DHL Express.
    Gratuit la comenzile de peste 300 de lei .

    Fără taxe și taxe

    Acoperim orice taxe de import, la nivel mondial.
    Toate prețurile sunt finale , cu taxe incluse.

    Retururi ușoare

    Ceva nu este în regulă? Ai la dispoziție 30 de zile pentru a-l returna, fără întrebări.

    Sprijin atent

    Luați legătura , de obicei răspundem în câteva ore.

    Customer Reviews

    Be the first to write a review
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)

    Test

    Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?

    Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.

    Faceți testul