Tanaka Habakiri Gyuto SG2 Damascus Abony 210 mm (8,3")
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Tanaka Habakiri Gyuto SG2 Damascus Ebony este cuțitul de bucătărie de top al lui Shigeki Tanaka. Este o piesă foarte rară. Nu doar că oțelul pulbere SG2 este unul dintre cele mai bune oțeluri pentru fabricarea cuțitelor de bucătărie, dar și aspectul acestui Tanaka special este pur și simplu deosebit. Lama prezintă un model damasc foarte pronunțat, aproape negru, cu 33 de straturi, și este montată pe un mâner din lemn de abanos, în stil wa (japonez).
Cuțitul este livrat într-o cutie tradițională japoneză din lemn kiri.
FORMA LAMEI:
Designul gyuto este destinat utilizării versatile, pentru bucătarii care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune standard, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.
Gyuto-ul de 210 mm (8,3") lungime este alegerea perfectă pentru bucătarii care vor să folosească un adevărat cuțit japonez forjat manual, fabricat din oțel pulbere, care oferă acea ascuțime fină și lină. Forma și lungimea sunt ideale pentru un cuțit de bucătar principal, universal, care excelează la toate tipurile de tehnici de tăiere.
Utilizare: Este potrivit pentru toate tehnicile de preparare a alimentelor, precum felierea, tocarea, tăierea cubulețe, tăierea julienne... Perfect pentru felierea bucăților mai mari de carne sau pentru mărunțirea usturoiului.
OȚEL:
Oțelul SG2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, cu o păstrare îndelungată a tăișului. Acest oțel pulbere conține aproximativ: 1,25 - 1,45% carbon (C), 1,80 - 2,20% vanadiu (V), 14,00 - 18,00% crom (Cr), 2,30 - 3,30% molibden (Mo). Pe scurt, este un oțel foarte dur, care va păstra mult timp un tăiș fin și ascuțit.
GEOMETRIE:
Lama cu două teșituri, cu o șlefuire hamaguri (pentru explicații, consultați articolul Construcția lamei: geometria) are 210 mm (8,3") lungime și ar trebui să fie potrivită atât pentru bucătari, cât și pentru pasionații de gătit acasă.
LAMINARE:
O duritate ridicată, de aproximativ 63-64 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte rezistentă la șocuri, astfel că miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare de oțel mai moale (jigane), care protejează miezul.
FINISAJUL LAMEI:
Lama are un finisaj damasc gravat, cu 33 de straturi (consultați articolul Construcția lamei: finisajul lamei pentru mai multe informații), cu un kanji gravat manual, care poartă semnătura maestrului fierar Shigeki Tanaka.
Fierarul a obținut modelul damasc impresionant prin stratificarea unor materiale diferite și gravarea ulterioară a lamei. Gravarea creează un contrast puternic între straturi și contribuie la reflectarea luminii pe suprafețele de oțel cu culori diferite.
MÂNER:
Lama a fost prevăzută cu un mâner tradițional japonez octogonal (wa), realizat din lemn de abanos și având o formă octogonală, astfel încât să se potrivească la fel de bine în mâna utilizatorilor dreptaci sau stângaci. Abanosul este ales pentru mânerele japoneze datorită durității, rezistenței și aspectului său bogat, care include culoarea închisă, fibra vizibilă și moștenirea culturală, sporind atractivitatea mânerului.
|
Abanosul are o importanță istorică semnificativă în diverse culturi din întreaga lume, inclusiv în Egiptul antic, Grecia și Roma. În Japonia, abanosul a jucat un rol esențial în meșteșugul tradițional, în special la crearea săbiilor de samurai. Rezistența, durabilitatea și culoarea sa închisă simbolizau puterea și prestigiul clasei samurailor. Abanosul era folosit pentru mânerele săbiilor (tsuka) și componentele ornamentale (menuki), evidențiind măiestria și talentul artistic al artizanilor. În plus, abanosul este important și pentru alte meșteșuguri japoneze, precum obiectele din lemn lăcuit, instrumentele muzicale, cum ar fi shamisen, și mobilierul decorativ. Această legătură istorică cu artele tradiționale japoneze și asocierea sa cu tradiția samurailor subliniază importanța culturală a abanosului și relevanța sa continuă în Japonia. |
FIERAR:
Performanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi considerată un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest meșteșugar tânăr și talentat, care se poate mândri cu designul său radical și măiestria sa, creează cuțite îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierar din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai cunoscuți fierari din orașul Miki.
Forma lamei: Gyuto
Tipul oțelului: SG2
Construcția lamei: San-mai / hamaguri plin convex / damasc
Duritate (scara HRC): 63-64
Lungimea totală: 360 mm (14,2")
Lungimea lamei: 210 mm (8,3")
Înălțimea lamei: 50 mm (2")
Grosimea spinării: 2.7mm (0.11")
Greutate: 190 g (6,7 oz)
Lungimea mânerului: 140 mm (5,5")
Tipul mânerului / lemn: Japoneză / Abanos
Kanji de pe lamă:
Fierar: Shigeki Tanaka
Locația atelierului de fierărie: MIKI / Prefectura Hyōgo / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar