Toumaki Fujimaki Aogami Warikomi 70mm (2.8")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A faca japonesa Toumaki é uma faca utilitária tradicional e compacta, fabricada na oficina Nagao Kanekoma, berço das lendárias facas de bolso Higonokami. A sua lâmina apresenta um núcleo de Aogami #2 (“Aço Azul”), reconhecido pela sua afiação excecional, durabilidade do fio e facilidade de afiar. Totalmente biselada em ambos os lados, a faca é inteiramente forjada à mão pelo mestre artesão Motosuke Nagao.
A lâmina é espessa, robusta e resistente, concebida para um trabalho diário preciso e fiável. É fabricada usando a construção tradicional warikomi, onde um núcleo de aço carbono duro é forjado e soldado a ferro mais macio, criando um equilíbrio ideal entre afiação, durabilidade e resistência a lascas. ⚠️ Leia sobre a manutenção de facas aqui.
Forjada a partir de uma única peça de aço, a Toumaki apresenta uma construção full-tang, que reforça a sua resistência e simplicidade. O cabo é tradicionalmente envolvido em rattan pelo método toumaki, proporcionando uma pega segura, manuseamento confortável e uma estética japonesa clássica.
Historicamente, a Toumaki foi desenvolvida como uma faca auxiliar levada pelos samurais juntamente com a sua espada numa bainha. Hoje, serve como uma faca prática para o dia a dia, para tarefas como descascar fruta, preparar pequenas refeições, cortar, trabalhar madeira e outras tarefas de precisão.
Forma da lâmina: Tomaki (Fujimaki)
Tipo de aço: Aogami #2
Construção da lâmina: Warikomi / Kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 61-62
Comprimento total: 175mm (6.9")
Comprimento da lâmina: 70mm (2.8")
Altura da lâmina: 18mm (0.7")
Espessura da espinha: 4.2mm (0.17")
Peso: 84g (3 oz)
Comprimento do cabo: 130mm (5.1")
Tipo de cabo / madeira: Steel wrpped in rattan using the toumaki method
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kanekoma
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
