Tanaka Yanagiba Silver Buffalo 240mm (9.5")_1

Shigeki Tanaka

Tanaka Yanagiba Prata [Buffalo] 240mm (9.5")

290,00€

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Tanaka Yanagiba Silver com lâmina de 240 mm (9,5") de comprimento é uma faca tradicional japonesa. Devido à sua lâmina longa e fina, é utilizada principalmente para cortar fatias finas de peixe cru (ideal para amantes de sushi), e também para cortar grandes pedaços de carne (por exemplo, bifes).

A faca é cinzelada (chanfro único) e é adequada apenas para usuários destros. A lâmina é forjada em aço Ginsan, também conhecido como aço Silver 3 da Hitachi, endurecido em cerca de 61 HRC. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.

Esta faca foi equipada com um grande cabo de madeira tradicional japonesa em forma de D, feito de madeira de magnólia com uma ponteira de chifre de búfalo

O notável desempenho das facas de cozinha pode muito bem ser sinônimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso que se orgulha de seu design radical e maestria fabrica facas que são apreciadas por pessoas de todo o mundo. Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. Devido às suas excelentes habilidades na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos da cidade de Miki.

Formato da lâmina: Yanagiba

Tipo de aço: Ginsan (Silver III)

Construção da lâmina: Ni-mai / Migaki

Dureza (escala HRC): 61-62

Comprimento total: 375mm (14.7")

Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")

Altura da lâmina: 30mm (1.2")

Espessura da coluna: 2.8mm (0.11")

Peso: 120g (4.2 oz)

Comprimento da alça: 135mm (5.3")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Magnolia

Kanji na lâmina: "Made By Master Craftsman Shigeki" 名匠誠貴作

Ferreiro: Shigeki Tanaka

Localização da ferraria: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .

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