Tanaka Faca Petty Ginsanko Nashiji 150mm (5,9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Tanaka Petty Ginsanko Nashiji com um comprimento de lâmina de 150mm é ligeiramente maior, com um perfil mais largo que o torna perfeitamente utilizável como faca independente, não apenas como peça complementar a uma faca multiusos maior. Seja qual for a forma como decidir utilizá-la, não deixará de o impressionar, pois vem das mãos do mestre ferreiro Shigeki Tanaka.
Shigeki-san colaborou com a Universidade de Design de Kobe no passado, mostrando a sua afinidade por incorporar formas inovadoras nas suas facas. Isto é visível no calcanhar único da faca, que está inclinado para a frente, em direção à ponta, em vez de terminar de forma mais perpendicular.
A estética da faca continua numa paleta monocromática cinzenta, sendo a única característica distinta da lâmina um kanji marcante entalhado à mão.
FORMA DA LÂMINA:
As facas petty são basicamente versões menores das facas Gyuto (faca de chef). As facas petty destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas onde as facas maiores são consideradas pouco práticas. Dentro e fora da tábua de cortar. Uma faca indispensável em todas as cozinhas, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.
AÇO:
Aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isto também significa que afia muito bem e facilmente.
LAMINAÇÃO:
A camada do núcleo, composta pelo aço Ginsan mais duro, foi sanduichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina vai de um acabamento áspero nashiji a um padrão damasco nebuloso até à aresta de corte, onde o núcleo de aço Ginsan fica exposto.
CABO:
Cabo leve estilo ocidental (Yo) feito de madeira pakka.
SOBRE O FERREIRO:
O desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso que se orgulha do seu design radical e mestria fabrica facas que são adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. Devido às suas excelentes habilidades na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.
Forma da lâmina: Petty
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / v-edge / nashiji
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 270mm (10.6")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 33mm (1.3")
Espessura da espinha: 2.3mm (0.09")
Peso: 90g (3.2 oz)
Comprimento do cabo: 110mm (4.3")
Tipo de cabo / madeira: Western (Yo) style / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
