Tanaka Amatsubu Faca de Cozinha VG-10 180mm (7,1")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Shigeki Tanaka fabricou uma faca gyuto muito prática, perfeita para cortar legumes, peixe e carne. Tem o tamanho certo - isto significa que não é demasiado grande para um cozinheiro doméstico, nem demasiado pequena para um cozinheiro profissional. A lâmina de duplo bisel é feita de excelente aço VG-10, tratado termicamente a 61 HRC e ensanduichado entre camadas mais macias de aço inoxidável, que lhe conferem um atraente aspeto de Damasco e uma boa proteção contra a corrosão. O cabo é feito de micarta preta, muito resistente ao desgaste.
| O termo Damasco é utilizado para descrever os impressionantes padrões semelhantes à água que surgem quando o núcleo central da lâmina (o gume) é feito de um aço mais duro e colocado entre mais de duas camadas de aço mais macio e maleável. A palavra amatsubu (雨粒) significa gota de chuva, e o ferreiro utilizou-a para descrever o padrão de Damasco, semelhante a uma superfície salpicada de gotas de chuva. |
A Gyuto Tanaka foi equipada com um cabo de estilo ocidental, feito de micarta preta durável e inodora.
Sobre a oficina:
Tanaka é um artesão talentoso, com um olhar apurado para o design criativo e um domínio extraordinário. É conhecido por conferir um aspeto de Damasco aos aços japoneses clássicos e, graças às suas notáveis competências de forjamento e ao seu afastamento radical das formas tradicionais, é um dos ferreiros japoneses mais reconhecidos.
A sua carreira como ferreiro começou na cidade de Takefu (atualmente Echizen, na prefeitura de Fukui), onde rapidamente se destacou pelo seu talento no processamento de materiais e pelo seu sentido de design. Após três anos de formação, juntou-se à fábrica da família na cidade de Miki, em 1999, e começou a fabricar facas de cozinha. Pode ler mais sobre Tanaka neste artigo (inclui uma reportagem fotográfica realizada durante a nossa visita ao ferreiro, há alguns anos).
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 310mm (12.2")
Comprimento da lâmina: 185mm (7.3")
Altura da lâmina: 46mm (1.8")
Espessura do dorso: 2.2mm (0.09")
Peso: 145g (5.1 oz) g
Comprimento do cabo: 118mm (4.6")
Tipo de cabo / madeira: Western / Black Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
