Takamura Faca de Cozinha Tsuchime 130mm (5,1")

A Takamura Petty Tsuchime 130mm (5,1") é uma escolha perfeita para chefs profissionais e entusiastas domésticos e, acima de tudo, uma opção ideal para cozinheiros iniciantes que estão a dar os primeiros passos na sua arte. Porquê? Destaca-se pela fácil manutenção, possui uma nitidez superior, é fácil de afiar e mantém o fio durante muito tempo.

A Petty é uma pequena faca de cozinha perfeita para todas aquelas tarefas delicadas em que uma faca maior é considerada incómoda. Dentro e fora da tábua de cortar. É usada para descascar, aparar e decorar, retirar o caroço das maçãs, cortar os olhos das batatas e tarefas semelhantes. É uma faca que deve absolutamente considerar adicionar à sua coleção. A lâmina é afiada em ambos os lados (numa proporção de 50/50) e mantém o fio durante muito tempo. Também é muito fácil de voltar a afiar.

As marcas de martelo (tsuchime) são visíveis na parte superior da lâmina. Para além do aspeto estético, as reentrâncias/entalhes na lâmina também têm uma função prática: o ar nas fendas atua como um revestimento antiaderente entre a faca e o alimento e reduz o atrito durante o corte.

Uma linha subtil é visível na parte inferior da lâmina, marcando o ponto de transição entre o núcleo duro e as camadas externas, mais macias.

A faca foi equipada com um cabo ergonómico de estilo ocidental (Yo) feito de madeira laminada pakka durável, fixado ao espigão com três rebites em aço inoxidável. O reforço proporciona uma transição suave do cabo para a lâmina e oferece uma pega confortável e firme durante o uso. Devido à sua forma simétrica, o cabo encaixa perfeitamente em ambas as mãos. Torna a faca ligeiramente mais pesada, mas a distribuição do peso entre o cabo e a lâmina permite um trabalho extremamente confortável e uma manipulação fácil da faca.

Takamura Hamono:
A Takamura Hamono é uma oficina de ferreiro localizada em Echizen (Prefeitura de Fukui) pertencente à família Takamura há mais de 60 anos. Atualmente é liderada pelo filho mais velho Terukazu Takamura, que sucedeu ao seu pai Toshiyuki (que por sua vez sucedeu ao seu pai, o fundador da oficina, Isamu Takamura-san). As facas que Terukazu-san tem fabricado desde 1985 são conhecidas pela sua geometria excecional, sofisticação no design e nitidez. A sua qualidade foi reconhecida num relatório de teste ao consumidor da Smartson na Suécia, onde superaram a concorrência. A Takamura Hamono ganhou notoriedade desde que as suas facas se tornaram a escolha número 1 de chefs mundialmente famosos como Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada e a personalidade televisiva Martha Stewart (só para mencionar alguns!).

Tudo isto torna as facas Takamura muito difíceis de obter e o tempo de espera é muito longo devido à capacidade de produção limitada. No entanto, o artesanato e a sofisticação dos seus produtos fazem com que a espera valha muito a pena.