Takamura Faca de Cozinha Tsuchime 130mm (5,1")

Takamura Petty Tsuchime 130 mm (5,1") é uma escolha perfeita para chefs profissionais e entusiastas da cozinha caseira e, acima de tudo, uma opção ideal para chefs principiantes que estão apenas a iniciar-se na profissão. Porquê? É fácil de manter, oferece uma excelente afiação, é fácil de afiar e mantém o fio durante muito tempo.

A Petty é uma pequena faca de cozinha, perfeita para todas as tarefas delicadas em que uma faca maior seria pouco prática. Dentro e fora da tábua de corte. É utilizada para descascar, cortar e decorar, descaroçar maçãs, retirar os olhos das batatas e realizar tarefas semelhantes. É uma faca que deve absolutamente considerar adicionar à sua coleção. A lâmina é afiada em ambos os lados (numa proporção de 50/50) e mantém o fio durante muito tempo. Também é muito fácil de voltar a afiar.

As marcas do martelo (tsuchime) são visíveis na parte superior da lâmina. Para além do aspeto estético, as reentrâncias/depressões na lâmina também têm uma função prática: o ar nas cavidades atua como um revestimento antiaderente entre a faca e os alimentos e reduz o atrito durante o corte.

É visível uma linha subtil na parte inferior da lâmina, que assinala o ponto de transição entre o núcleo duro e as camadas exteriores, mais macias.

A faca foi equipada com um cabo ergonómico de estilo ocidental (Yo), feito de madeira pakka laminada e duradoura, fixado ao espigão com três rebites de aço inoxidável. O reforço proporciona uma transição suave do cabo para a lâmina e oferece uma pega confortável e firme durante a utilização. Graças à sua forma simétrica, o cabo adapta-se perfeitamente a ambas as mãos. Torna a faca ligeiramente mais pesada, mas a distribuição do peso entre o cabo e a lâmina permite trabalhar com extremo conforto e manuseá-la facilmente.

Takamura Hamono:

A Takamura Hamono é uma cutelaria situada em Echizen (Prefeitura de Fukui), propriedade da família Takamura há mais de 60 anos. É atualmente dirigida pelo filho mais velho, Terukazu Takamura, que sucedeu ao seu pai, Toshiyuki (que, por sua vez, sucedeu ao pai, o fundador da cutelaria, Isamu Takamura-san). As facas que Terukazu-san fabrica desde 1985 são conhecidas pela sua geometria excecional, sofisticação do design e afiação. A sua qualidade foi reconhecida num relatório de testes de consumidores da Smartson, na Suécia, onde venceram a concorrência. A Takamura Hamono ganhou notoriedade depois de as suas facas se tornarem a escolha número 1 de chefs mundialmente famosos, como Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada e a personalidade televisiva Martha Stewart (para citar apenas alguns!).

Tudo isto torna as facas Takamura muito difíceis de obter, e o tempo de espera é muito longo devido à capacidade de produção limitada. Ainda assim, o trabalho artesanal e a sofisticação dos seus produtos fazem com que valha muito a pena esperar.