Okeya Honesuki Aogami #2 150mm (5.9")_1
Okeya Honesuki Aogami #2 150mm (5.9")_2
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Okeya Honesuki Aogami #2 150mm (5.9")_2

Okeya

Okeya Honesuki Aogami #2 150mm (5.9")

200,00€

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🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

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Um Honesuki é uma faca de desossar de estilo japonês com lâmina rígida especial de formato triangular, projetada para desossar aves e cortar juntas moles. 

O design da ponta “tanto reverso” aumenta a resistência da ponta, que pode ser usada para perfurar facilmente a pele, bem como para fazer cortes precisos em locais apertados, como as juntas. Seu formato também permite fazer curvas rápidas, ótimas para aparar gordura e tecido conjuntivo.

Onde este Fujiwara Honesuki Aogami#2 difere de outros de seu tipo é um tanto perfil mais fino. Isso significa que pode ser usado para todas as tarefas padrão de desossa, mas exige que o usuário tome mais cuidado com os ossos. Apesar de ser um pouco mais delicado que outros honesukis, seu perfil fino de bisel duplo (para mais informações, acesse Construção da Lâmina: Geometria artigo) corta a carne como uma faca quente na manteiga. Mais fino também significa mais leve, o que é uma vantagem após um longo dia de trabalho. As facas honesuki padrão têm um afiamento assimétrico, o que significa que geralmente são adequadas apenas para usuários destros, enquanto esta é afiada em um ângulo de 50/50 e se adapta a usuários destros e canhotos.

O San Mai construção (para mais informações acesse Construção da lâmina: laminação) da lâmina com Aço Aogami#2 (Blue Steel 2 - para mais informações, acesse Aço: o coração das facas japonesas) o núcleo envolto em camadas de aço inoxidável oferece o melhor dos dois mundos - o último protege o núcleo com alto teor de carbono de elementos externos.

A lâmina de 150 mm (5,9") também ostenta o chamado nashiji terminar (ver artigo Construção da Lâmina: Acabamento da Lâmina para mais), um tipo específico de acabamento martelado, o que aumenta o apelo visual da faca e evita que o alimento grude na superfície.

A lâmina foi equipada com um cabo octogonal tradicional japonês (wa) feito de madeira de nogueira e ponteira de madeira pakka. É um pouco maior em tamanho, para uma pegada mais segura e firme.

Sobre a ferraria: 
A ferraria familiar foi fundada há 140 anos e produzia principalmente espadas tradicionais japonesas. A maior mudança ocorreu após a Segunda Guerra Mundial, quando a empresa e os sucessores tiveram que mudar o foco do ofício proibido de fabricar katanas para facas de cozinha forjadas manualmente.

Os artesãos de Okeya são pai e filho. O pai, Yasuhiko Fujiwara, é um ferreiro de terceira geração e seu filho, Akihito Fujiwara, retornou à oficina após seu aprendizado de faca na cidade de Sakai. O workshop está localizado na cidade de Miki, província de Hyogo, Japão.

Formato da lâmina: Garasuki

Tipo de aço: Aogami #2

Construção da lâmina: San-mai / Nashiji

Dureza (escala HRC): 63

Comprimento total: 290mm (11.4")

Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")

Altura da lâmina: 0.9-3.7mm (0.04"-0.15")

Espessura da coluna: 2.0mm (0.08")

Peso: 95g (3.4 oz)

Comprimento da alça: 125mm (4.9")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Walnut

Kanji na lâmina: /

Ferreiro: Okeya

Localização da ferraria: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA

Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de faca ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.

A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem).

→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.

DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.

TAXAS DE ENVIO:
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- taxa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2 a 5 dias úteis).
- LIVRE - todas as encomendas superiores a 300€ (DHL Express).

EXCEÇÕES:
- Reino Unido
- custos de envio para o Reino Unido €15. Todos os pedidos são enviados com UPS Express (2 a 3 dias úteis). Frete grátis para pedidos acima de € 300.
- Rússia (atualmente não disponível) - custos de envio para a Rússia €40. Todos os pedidos são enviados com EMS postal serviço.

DIREITOS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.

PRAZO DE ENTREGA:
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- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
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Nossa política de devolução dura 30 dias. Se já se passaram mais de 30 dias desde o dia em que você recebeu seu pedido, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.

→ Leia nosso ENVIOS E DEVOLUÇÕES política para obter mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, por favor Contate-nos.

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Florian Lorenz
handcrafted little beauty

First time I worked with a Japanese boning knife. Now I won't ever use another one.

Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

Envio expresso para todo o mundo

taxa fixa de 10€ com DHL Express.
Grátis em pedidos acima de 300€.

Sem deveres e taxas

Cobrimos quaisquer taxas de importação em todo o mundo.
Todos os preços são finais, impostos incluídos.

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Algo não está bem? Você tem 30 dias para devolvê-lo, sem fazer perguntas.

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Questionário

Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?

Criamos um teste de cinco etapas para ajudar você a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.

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