Yu Kurosaki Faca Pequena Gekko HAP-40 Polida 130mm (5,1")

A Petty Kurosaki da linha Gekko é outra lâmina especial criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. A lâmina minimalista, leve e perfeitamente equilibrada é submetida a um polimento intenso - daí o nome Gekkō (月光), que significa luz da lua em japonês.

FORMATO DA LÂMINA:

As facas Petty ou utilitárias são, basicamente, uma versão mais pequena das facas gyuto ou de chef, destinadas a todas aquelas tarefas menores em que facas maiores e mais largas são consideradas pouco práticas. Um elemento indispensável em qualquer cozinha, esta pequena faca multifunções é usada para descascar e cortar fruta e legumes, enquanto o seu tamanho compacto e a lâmina relativamente estreita também a tornam muito ágil e, por isso, perfeita para filetar peixe, cortar aves, fatiar pedaços mais pequenos de carne seca e aparar carne. A pronunciada “ponta K” revela-se muito útil para trabalhos finos e decorativos com legumes e fruta, bem como para aparar e esfolar, pois é excelente para perfurar a pele. A lâmina tem 130 mm (5,1") de comprimento.

CABO:

A linha Kurosaki Gekko apresenta um cabo tradicional japonês de madeira de carvalho (Wa), com formato octogonal universal que se adapta confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. Todo o cabo é feito de uma única peça de madeira (sem virola).

AÇO:

O aço HAP-40 da Hitachi pertence à categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulação suficientemente fina para ser afiado muito bem, e as facas feitas com este aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, sendo um aço em pó, tem um teor extremamente baixo de crómio (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço de alto teor de carbono em determinadas circunstâncias.

Este aço é tratado termicamente até uma dureza incrível de 65-66 HRC, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar. É extremamente resistente e, por isso, menos propenso a lascar ao longo do fio do que o aço usado em facas tradicionais.

LAMINAÇÃO:

O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de um aço muito resistente, revestido por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecido como san-mai revestido.

→ Saiba mais sobre a construção da lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) (50/50). A lâmina é afiada de forma convexa.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A assinatura kanji cinzelada à mão é o único elemento distintivo nesta lâmina, de resto limpa e altamente polida (também designada migaki).

→ Saiba mais sobre a construção da lâmina: Acabamento da lâmina.

SOBRE O CUTELEIRO:

Yu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design bonito e único e pela sua qualidade superior. As marcas dos golpes do martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um aspeto fantástico, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.

Antes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fazem facas à mão e as expõem para os visitantes admirarem e aprenderem mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.