Kurosaki Gyuto Gekko HAP-40 Migaki 210mm (8.3")_1
Kurosaki Gyuto Gekko HAP-40 Migaki 210mm (8.3")_2
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Yu Kurosaki

Kurosaki Gyuto Gekko HAP-40 Migaki 210mm (8.3")

365,00€

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Kurosaki Gyuto da linha Gekko é outra lâmina especial das mãos de um talentoso jovem mestre ferreiro Yu Kurosaki. A lâmina minimalista, leve e perfeitamente balanceada é tratado com alto polimento − daí o nome Pateta (luar), o que significa luar em japonês. 

FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Possui perfil amplo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano na direção do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. Uma “ponta K” pronunciada permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizado para cortar carne, peixe e vegetais. A lâmina tem 210 mm (8,3").

LIDAR:
A linha Kurosaki Gekko apresenta um cabo tradicional de madeira de carvalho japonês (Wa) com 
universal, formato octogonal que cabe confortavelmente nas mãos de usuários destros e canhotos. Todo o cabo é feito de uma única peça de madeira (sem ponteira). 

AÇO:
O aço HAP-40 da Hitachi se enquadra na categoria de aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem granulação fina o suficiente para ser muito bem afiado, e as facas desse aço mantêm seu fio de 3 a 5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um fato interessante é que, por se tratar de um aço em pó, possui um pequeno teor de cromo (cerca de 4%) e pode reagir como um aço de alto carbono em circunstâncias específicas.

Este aço é tratado termicamente para um incrível 65-66 HRC, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de amolar. É extremamente resistente e, portanto, não tem tanta probabilidade de lascar ao longo da borda quanto o aço usado nas facas tradicionais.

COMPOSIÇÃO: 1,27–1,37% de carbono (C), 3,70–4,70% de cromo (Cr), 5,60–6,40% de tungstênio (W), 4,60–5,40% de molibdênio (Mo), 2,80–3,30% de vanádio (V) e 7,50–8,50% cobalto (Co).

LAMINAÇÃO:
O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio − também conhecido como San-Mai vestido. 

 Leia mais em Construção da lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:
tem um lâmina de bisel duplo (simétrica) (50/50). A lâmina é afiada de forma convexa.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A assinatura em kanji esculpida à mão é o único elemento distintivo deste produto limpo e altamente polido (também chamado de migaki) lâmina. 

 Leia mais em Construção da lâmina: Acabamento da lâmina.

SOBRE O FERREIRO:
Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre ferreiro que mora na vila de Takefu Knife, perto da cidade de Echizen. Suas facas são bem conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo por seu design bonito e de aparência única e qualidade superior. Os amassados ​​do martelo na lâmina são seu acabamento característico e, assim como acontece com os flocos de neve, nem um único amassado é igual. Escusado será dizer (mas diremos de qualquer maneira), suas facas não só têm uma ótima aparência, mas também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado e duradouro.

Antes de abrir o seu próprio forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fazem facas à mão e as exibem para os visitantes admirarem e aprenderem mais sobre seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sênior lá.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de colocar a Takefu Knife Village no seu roteiro!

Aqui está um pequeno vídeo do workshop de Kurosaki:

 

Formato da lâmina: Gyuto

Tipo de aço: HAP-40

Construção da lâmina: San-mai / hamaguri / migaki

Dureza (escala HRC): 65-66

Comprimento total: 355mm (14")

Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")

Altura da lâmina: 49mm (1.9")

Espessura da coluna: 2mm (0.08")

Peso: 155g (5.5 oz)

Comprimento da alça: 127mm (5")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Oak

Kanji na lâmina: "Yu Kurosaki" 黒崎 優

Ferreiro: Yu Kurosaki

Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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