HAP-40 Bunka Preto Kebony Octógono 190mm (7,5")
|
This product is part of our Archive. |
HAP-40 Bunka Preto 190mm (7,5") é uma faca multiusos da nossa série HAP-40 que desenhámos em colaboração com a oficina de ferreiros Yoshida Hamono. Com esta série, fundimos a tradição japonesa e o conhecimento do design da lâmina e do processamento dos materiais, resultando numa faca de cozinha versátil feita de aço em pó, simples de usar e manter.
|
HAP-40 Bunka Preto incorpora as melhores características que poderíamos esperar de uma faca de cozinha:
|
FORMA DA LÂMINA:
Com a sua funcionalidade típica, o design Bunka destina-se a um uso versátil na cozinha ocidental. Tem um perfil flexível que é largo o suficiente junto ao cabo, uma curvatura suave da lâmina adequada para cortes longos ou curtos, um dorso plano e uma ponta fina para trabalhos precisos com os alimentos.
CABO:
Esta faca apresenta um cabo tradicional japonês em madeira (Wa) feito de madeira Kebony com uma virola de chifre de búfalo. Uma forma universal e octogonal encaixa confortavelmente nas mãos de utilizadores destros e canhotos.
AÇO:
O segredo desta faca reside no núcleo extremamente duro (68 HRC!) feito de um aço algo exótico e atualmente um dos mais misteriosos e atrativos produzidos no Japão (pelo menos no que toca a facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, que pertence à categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem grão fino o suficiente para afiar muito bem, e as facas feitas deste aço mantêm o fio 3 a 5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, apesar de ser um aço em pó, tem um conteúdo extremamente baixo de crómio (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço alto em carbono em circunstâncias específicas.
Este aço é tratado termicamente até uma incrível dureza de 68 HRC, mas ainda assim pode ser afiado relativamente facilmente em pedras de amolar. É extremamente resistente, pelo que é menos propenso a lascar ao longo do fio do que o aço usado em facas tradicionais.
|
COMPOSIÇÃO: 1,27–1,37% carbono (C), 3,70–4,70% crómio (Cr), 5,60–6,40% tungsténio (W), 4,60–5,40% molibdénio (Mo), 2,80–3,30% vanádio (V) e 7,50–8,50% cobalto (Co). |
LAMINAÇÃO:
Osamu-san escolheu o método warikomi (também chamado “dividir e inserir”). Um pedaço de ferro incandescente é dividido e um pedaço de aço é inserido. O novo material é forjado numa peça única composta por um núcleo de aço muito duro envolto por duas camadas externas de aço inoxidável mais maleável. Isto cria uma faca de cozinha altamente durável com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem destas facas é que são finas, afiadas e mantêm muito bem o fio.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com afiamento duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é chamado kuro-uchi – a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior da lâmina não trabalhada que já desenvolveu uma pátina escura.
SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na oficina de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de ponta e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem vasta experiência na forja do aço ZDP-189 de forma tradicional.