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Yoshida Hamono

[SET] Conjunto HAP-40 Preto [Tottori Sand]

1.232,50€ 1.450,00€

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O ferreiro Yoshida Hamono fez este conjunto preto HAP-40 [Tottori Sand] apenas para SharpEdge. Com esta série HAP-40, fundimos a tradição japonesa e o conhecimento de design de lâminas e processamento de materiais, e o resultado foi um conjunto versátil de facas de cozinha feito de aço em pó que é simples de usar e manter. Para completar, possui propriedades incríveis, características apenas das lâminas japonesas de melhor desempenho e mais práticas!

HAP-40 Black Set [Tottori Sand] inclui quatro facas japonesas:

HAP-40 Wide Gyuto Preto 240mm (9.5") [Tottori Areia] / Amplo Gyuto tem um formato um pouco diferente: com barriga pronunciada e curva e lâmina muito larga, diferencia-se das lâminas tradicionais japonesas e é adequada às técnicas de corte e corte ocidentais. A espinha da lâmina afunila em direção à ponta, criando uma ligeira curva entre a ponta e o meio. O formato padrão do gyuto se transforma em uma lâmina que se parece com uma deba, mas é facilmente usada para cortes de precisão, onde são necessários cortes muito finos (isso a torna inadequada para cortar ossos ou fazer cortes mais robustos). Uma ligeira curva entre a ponta e a seção central torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte, enquanto a ponta pronunciada, o design triangular e um comprimento invejável (240 mm / 9,5 ") farão um trabalho rápido em pedaços maiores de carne.

HAP-40 Gyuto Preto 210mm (8.3") [Tottori Areia] / Gyuto é a versão japonesa da clássica faca do chef ocidental. Ele pode ser usado com uma variedade de técnicas de corte diferentes para realizar uma ampla variedade de tarefas na cozinha. Gyuto significa “espada de carne” em japonês e foi inicialmente usado para cortar carne. Hoje, o gyuto é uma das facas mais indispensáveis ​​na cozinha e pode fazer quase tudo, obviamente também cortar um grande pedaço de carne.

HAP-40 Nakiri Preto 170mm (6.7") [Tottori Areia] / O formato nakiri foi pensado para cortar vegetais e é perfeito tanto para cortes longos quanto curtos, enquanto a ponta fina permite um trabalho preciso. Nakiri, também conhecida como Nakiri Bocho, é uma faca tradicional japonesa com lâmina quadrada e fina e barriga profunda e plana. Como toda a borda plana da faca toca a tábua de corte de uma só vez, em um movimento vertical e limpo, não há necessidade de puxar ou empurrar horizontalmente. Isso também significa que você não transformará o vegetal em um “acordeão” de pedaços ainda presos por um fio. Pelas suas características, destina-se principalmente a picar vegetais, mas ainda pode utilizá-lo como um bom polivalente na cozinha.

HAP-40 Petty Preto 135mm (5.3") [Tottori Areia] / Facas pequenas ou utilitárias são basicamente uma versão menor de gyutos ou facas de chef, destinadas a todas as tarefas menores em que facas maiores e mais largas são consideradas difíceis de manejar. Indispensável em qualquer cozinha, esta pequena faca de uso geral é usada para descascar e fatiar frutas e vegetais, enquanto seu tamanho compacto e uma lâmina relativamente estreita também a tornam muito ágil e, portanto, perfeita para filetar peixes, cortar aves, fatiar menores pedaços de carne seca e aparas de carne. A lâmina tem 135 mm (5,3") de comprimento.

SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na ferraria de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com longa tradição na fabricação manual de ferramentas e espadas japonesas de última geração, ou seja, katanas. Yoshida Hamono tem muita experiência no forjamento de aço ZDP-189 da maneira tradicional.

Formato da lâmina: Wide Gyuto / Gyuto / Nakiri / Petty

Tipo de aço: HAP-40

Construção da lâmina: Hollow grind / kuro-uchi

Dureza (escala HRC): 68

Comprimento total: 390mm (15.4") / 355mm (14.0") / 305mm (12.0") / 265mm (10.4")

Comprimento da lâmina: 240mm (9.4") / 210mm (8.3") / 170mm (6.7") / 135mm (5.3")

Altura da lâmina: 65mm (2.6") / 45mm (1.8") / 51mm (2.0") / 30mm (1.2")

Espessura da coluna: 2.5mm (1.0") / 2.9mm (1.1") / 2.1mm (0.8") / 1.9mm (0.7")

Peso: 270g (9.5 oz) / 195g (6.9 oz) / 215g (7.6 oz) / 100g (3.5 oz)

Comprimento da alça: 140mm (5.5") / 130mm (5.1") / 130mm (5.1") / 115mm (4.5")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Maple stabwood

Kanji na lâmina: 登録 九佐吉作 "registered as work of Yoshida Smithy in Saga Prefecture, Kyushu, Japan"

Ferreiro: Yoshida Hamono

Localização da ferraria: SAGA / Saga Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA

Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de faca ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.

A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem).

→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.

DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.

TAXAS DE ENVIO:
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- LIVRE - todas as encomendas superiores a 300€ (DHL Express).

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DIREITOS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.

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Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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