Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm é uma lâmina excecional, criada pelo mestre ferreiro Yu Kurosaki. Tal como acontece com todas as suas facas, o ajuste e o acabamento são excelentes, revelando um trabalho artesanal notável e uma atenção meticulosa aos pormenores. Com 270 mm (10,6"), este sujihiki é uma faca de fatiar longa e elegante - ideal para cortes limpos e precisos de carne e peixe, utilizando movimentos de corte suaves e contínuos.

A linha Raijin recebeu o nome de Raijin (雷神), o deus xintoísta do trovão e dos relâmpagos. Uma divindade poderosa e inspiradora, Raijin comanda as tempestades, sendo a sua presença simbolizada pelo estrondo dos tambores e pelos clarões dos relâmpagos. O distinto padrão martelado da lâmina capta esta força elementar, com impressões profundas e marcantes que evocam o estrondo do trovão e o clarão dos relâmpagos.

FORMATO DA LÂMINA:

Sujihiki, ou facas de fatiar, são concebidas para movimentos longos e limpos - especialmente para carne, peixe sem espinhas, aparar e esfolar.
→ A lâmina longa e reta é excelente para porcionar cortes grandes. Comprimento da lâmina: 270 mm (10,6").
→ Conicidade distal: 3,7 mm (0,15") junto ao cabo, reduzindo para 1,6 mm (0,06") na ponta.

AÇO:

Fabricada em aço especial de cobalto - um aço inoxidável japonês de alto desempenho, enriquecido com cobalto para proporcionar uma afiação excecional, excelente retenção do fio e resistência à corrosão. Concebida para trabalhos exigentes na cozinha.

LAMINAÇÃO:

O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente e coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio − também conhecido como san-mai revestido.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica) (50/50). A lâmina possui um perfil de fio em V côncavo, o que significa que afunila desde o dorso até ao fio, em ambos os lados, num ângulo comum. Este tipo de afiação oferece um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

O acabamento martelado Raijin consiste num profundo acabamento tsuchime (martelado) inspirado no trovão, que capta o espírito da tempestade. Esta textura poderosa confere à lâmina um carácter inconfundível, reduzindo simultaneamente a aderência dos alimentos.

CABO:

O cabo é feito de belo pau-rosa escuro e, graças à sua forma octogonal simétrica, é perfeito tanto para utilizadores destros como canhotos.

SOBRE O FERREIRO:

Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre ferreiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também no resto do mundo pelo seu design belo e único, bem como pela sua qualidade superior. As marcas de martelo na lâmina são a sua assinatura e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são fabricadas em aço de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.

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