Yu Kurosaki Santoku Senko R2 170mm (6.7") [Rosewood]
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Kurosaki Santoku da linha Senko é outra lâmina com um aspeto único, criada pelas mãos do talentoso mestre ferreiro Yu Kurosaki. As marcas únicas de martelo na parte superior da lâmina assemelham-se a um deslumbrante padrão de diamante − daí o nome SENKO. A lâmina tem um acabamento de alto polimento.
Santoku é o formato de faca mais popular nas cozinhas domésticas japonesas. É uma faca multiusos fácil de manusear que realiza a maioria das tarefas na preparação de alimentos. A lâmina larga das facas Santoku é a razão pela qual se destacam no corte de legumes. São adequadas tanto para chefs profissionais que exigem muito da sua faca como para entusiastas que cozinham em casa. Como a lâmina é muito fina, recomendamos usar uma técnica de corte correta e uma tábua de corte adequada (de madeira ou Hasegawa) para evitar danos à sua faca.
O núcleo das facas Senko é feito de R2/SG2 aço em pó que é endurecido até cerca de 62-63 HRC e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que mantém o fio durante muito tempo.
O cabo octogonal é feito de belo pau-rosa escuro, finalizado com uma virola de bordo. Ajusta-se confortavelmente às mãos de utilizadores canhotos e destros. Esta é uma excelente faca para possuir e usar enquanto admira as incríveis habilidades do mestre ferreiro.
Sobre Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki é um talentoso mestre ferreiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são bem conhecidas em todo o Japão e também no mundo inteiro pelo seu design bonito e único e pela qualidade superior. As marcas de martelo na lâmina são a sua assinatura, e tal como as flocos de neve, nenhuma marca é igual a outra. Desnecessário dizer (mas vamos dizer na mesma), as suas facas não só têm um aspeto excelente como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado e duradouro.
Antes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fabricam facas à mão e as exibem para que os visitantes possam admirar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior lá.
☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!
Aqui está um vídeo curto da oficina de Kurosaki:
Santoku: Santoku
R2 powder steel: R2 powder steel
San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime
Dureza (escala HRC): 62-63
310mm (12.2"): 310mm (12.2")
170mm (6.7"): 170mm (6.7")
49.6mm (1.9"): 49.6mm (1.9")
2.1mm (0.08"): 2.1mm (0.08")
125g (4.4 oz): 125g (4.4 oz)
126mm (4.9"): 126mm (4.9")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood, Maple
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yu Kurosaki
ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
