Tojiro VG-10 Gyuto DP Martelado 240mm (9,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
TOJIRO Gyuto DP Martelado 240mm (9,5") é uma nova estrela económica das mãos dos ferreiros da TOJIRO. A receita secreta da TOJIRO para o endurecimento do aço VG-10 não desilude nesta linha de facas marteladas kuro-uchi. A faca vem muito afiada de fábrica e está pronta para causar algum dano (preciso) aos alimentos que vai preparar. Gyuto, ou faca de chef, é uma faca japonesa multiusos que se destaca em todo o tipo de cortes, fatias e movimentos de balanço na tábua de cozinha – tanto em casa como numa cozinha profissional.
O núcleo VG-10, revestido por uma camada de aço inoxidável mais macio, está endurecido a 61 HRC. Não é uma faca super dura, mas isso também significa que a lâmina não é muito sensível, pelo que terá uma boa relação entre a retenção do fio e a resistência a lascar facilmente. A aparência da nova linha da TOJIRO é simplesmente deslumbrante – vai maravilhar-se com as belas marcas de martelo na lâmina, combinadas com um acabamento rústico kuro-uchi. As marcas do martelo também têm uma função, ajudam a soltar os alimentos.
O cabo é feito de madeira stamina durável, permitindo uma pega ergonómica e sem fadiga. Apresenta um reforço em aço inoxidável e três rebites para uma fixação segura do cabo, reduzindo a possibilidade de fissuras no cabo.
SOBRE A TOJIRO:
A TOJIRO é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha, com sede em Niigata. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. A empresa está dividida em duas secções: a Fábrica TOJIRO e a mais recente TOJIRO ATELIER, esta última dedicada à produção de facas personalizadas elaboradas. Os visitantes são bem-vindos para visitar ambos os espaços e experimentar o processo de fabrico das facas (com todos os seus sons e cheiros) em primeira mão, observando o fluxo de trabalho a partir de uma passadeira elevada. Para mais informações sobre a TOJIRO e o seu mestre ferreiro Tomoo Matsumura, veja o vídeo abaixo.
Forma da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / flat / tsuchime & kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 360mm (14.2")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura da espinha: 2mm (0.08")
Peso: 255g (9.0 oz)
Comprimento do cabo: 125mm (4.9")
Tipo de cabo / madeira: Western / Black Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
