Tanaka Amatsubu Faca de Cozinha VG-10 180mm (7,1")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Shigeki Tanaka fez uma faca gyuto muito prática, perfeita para cortar legumes, peixe e carne. Tem o tamanho ideal – isto significa que não é nem demasiado grande para um cozinheiro doméstico nem demasiado pequena para um chef profissional. A lâmina de bisel duplo é feita de excelente aço VG-10 tratado termicamente a 61 HRC e sandwichada entre camadas mais suaves de aço inoxidável, o que lhe confere um aspeto Damasco apelativo e uma boa proteção contra a corrosão. O cabo é feito de micarta preta, muito resistente ao desgaste.
| O termo Damasco é usado para padrões impressionantes semelhantes à água que surgem quando o núcleo central da lâmina (borda de corte) é feito com um aço mais duro e encaixado entre mais de duas camadas de aço mais suave e maleável. A palavra amatsubu (雨粒) traduz-se por gota de chuva e o ferreiro usou-o para descrever o padrão Damasco que lembra uma superfície salpicada de gotas de chuva. |
O Tanaka Gyuto foi equipado com um cabo de estilo ocidental, feito de micarta preta durável e inodora.
Sobre a forja:
Tanaka é um artesão habilidoso com um olhar atento para o design criativo e uma mestria incrível. É conhecido por dotar os aços japoneses clássicos com um aspeto Damasco e, devido às suas notáveis habilidades de forjamento e às suas abordagens radicais às formas tradicionais, é um dos ferreiros japoneses mais reconhecíveis.
A sua jornada como ferreiro começou na cidade de Takefu (hoje Echizen, na prefeitura de Fukui), onde rapidamente se destacou pelo seu talento para trabalhar o material e pelo seu olhar para o design. Após três anos de formação, juntou-se à fábrica da família na cidade de Miki em 1999 e começou a fabricar facas de cozinha. Pode ler mais sobre Tanaka neste artigo (inclui uma reportagem fotográfica feita durante a nossa visita ao ferreiro há alguns anos).
Forma da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 310mm (12.2")
Comprimento da lâmina: 185mm (7.3")
Altura da lâmina: 46mm (1.8")
Espessura da espinha: 2.2mm (0.09")
Peso: 145g (5.1 oz)
Comprimento do cabo: 118mm (4.6")
Tipo de cabo / madeira: Western / Black Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
