Saji Faca Gyuto VG-10 Damasco Arco-íris 210mm (8,3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O Mestre Takeshi Saji, conhecido pelas suas facas vistosas e extravagantes, explorou os tons dourado-alaranjados do seu agora quase emblemático acabamento em damasco arco-íris e combinou-os com um impressionante cabo em osso de vaca. Este último pode não agradar a todos, mas torna esta faca numa peça muito especial. As riscas de tigre gravadas que percorrem o cabo conferem à faca um aspeto primitivo, e tem um apetite tão voraz como um tigre faminto à espera da sua presa.
Esta faca ardente não é apenas uma peça de arte para admirar, pois continua a ser uma excelente ferramenta feita em aço inoxidável VG-10 superior. Por isso, coloque-a atrás de vidro, mostre-a aos seus amigos, mas certifique-se de a usar também!
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana junto ao calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre diferentes elementos para criar o aço mais popular para facas japonesas atualmente. O aço VG-10 é aço inoxidável com um teor relativamente elevado de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação duradoura e suave.
LAMINAÇÃO:
O aspeto único da lâmina foi conseguido ao inserir o núcleo da lâmina entre camadas de aço inoxidável mais macio e resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre. O resultado é um belo padrão em damasco colorido em tons de arco-íris, que deu nome a estas facas. No entanto, esta não é apenas uma característica estética, pois as camadas exteriores melhoram a integridade estrutural da faca e ajudam a prevenir quebras, bem como outros danos como a corrosão da lâmina.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O belo padrão em damasco colorido em tons de arco-íris foi conseguido adicionando latão e cobre às camadas exteriores protetoras da lâmina.
CABO:
Este gyuto foi equipado com um arrojado cabo ao estilo ocidental (Yo) feito em osso de vaca, ao qual foram adicionados pigmentos para alcançar uma cor laranja vistosa.
Forma da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-Mai [brass + copper] / V-edge / damask
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 338mm (13.3")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 45mm (1.8")
Espessura da espinha: 2mm (0.08")
Peso: 215g (7.6 oz)
Comprimento do cabo: 120mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Western (Yo) style / Cow bone
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
