Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji 135 mm (5,3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Tsunehisa Petty Ginsanko é uma pequena faca de cozinha japonesa multifuncional que pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. Tsunehisa combinaram o formato comprovado da lâmina e o acabamento exclusivo da lâmina nashiji e aço inoxidável (Ginsanko ou Silver III Steel com um dureza de 63 HRC!), depois combinou-o com um cabo leve de estilo ocidental feito de madeira pakka (conhecido por sua durabilidade e aderência confortável).
TA característica não tão comum deste mesquinho é a cor do cabo de madeira pakka. Vermelho não é uma cor que muitos ferreiros japoneses escolhem para suas facas, mas sentimos que foi uma escolha ousada que definitivamente valeu a pena! A faca se destaca da multidão, mas não de uma forma chamativa.
👉 Adequado para quem compra pela primeira vez uma cozinha japonesa faca. Também pode servir como um presente maravilhoso!
FORMATO DA LÂMINA:
Facas pequenas são destinadas a todas aquelas tarefas menores em que facas maiores são consideradas difíceis de manejar . Pode ser usado dentro e fora da tábua de corte para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.
AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também denominado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido em cerca de 63 HRC. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, apresenta toque e comportamento muito semelhantes aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isso também significa que ficará muito bem e facilmente afiado.
LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço Ginsan mais duro foi imprensada entre duas camadas de aço mais macio. Essa técnica é chamada San-Mai e é usado para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta acabamento Nashiji, que se traduz como "pele de uma pêra (asiática)". Refere-se à superfície levemente fosca da parte superior da lâmina, que além de ter valor estético, é prática, pois a superfície irregular reduz a aderência do alimento à lâmina ao fatiar.
LIDAR:
Esta faca foi equipada com um cabo de estilo ocidental (Yo), feito de uma combinação de madeira pakka vermelha e preta. O cabo cabe bem em suas mãos tanto para o martelo quanto para o punho de aperto.
BLACKSMITH:
As facas Tsunehisa são uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de vários centros de facas do Japão, como como Tosa, Seki e Sakai. A filosofia deles é que cada região tenha seu próprio aço e diferentes processos de fabricação. Por exemplo, Tosa é mais conhecida por seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por fabricar lâminas excelentes do grupo de aços V-Gold e Sakai por suas facas Honyaki de bisel único.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / nashiji
Dureza (escala HRC): 61-63
Comprimento total: 244mm (9.6")
Comprimento da lâmina: 135mm (5.3")
Altura da lâmina: 29mm (1.1")
Espessura da coluna: 1.9mm (0.07")
Peso: 85g (3 oz)
Comprimento da alça: 104mm (4.1")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
