ZDP-189 Nakiri Preto 170mm (6,7") - LÂMINA
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✔️ Easy to care for and resistant to rust, making it a great choice for daily use in home or professional kitchens.
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O Nakiri Black ZDP-189 de 170 mm (6.7") é uma faca de alto desempenho para legumes, desenvolvida em colaboração com a Yoshida Hamono, combinando o artesanato tradicional com tecnologia avançada de aço em pó. Fabricada em aço em pó ZDP-189 ultraduro, esta lâmina oferece uma retenção do fio e um poder de corte excecionais, mantendo-se surpreendentemente fácil de manter para uma faca da sua classe. Uma verdadeira ferramenta de trabalho com o requinte de uma peça de coleção.
Vendida sem cabo - para que possa criar um visual e uma sensação personalizados. Consulte a nossa seleção de cabos e adicione o nosso Serviço de Encaixe do Cabo no checkout, caso queira que o instalemos por si.
FORMATO DA LÂMINA:
O nakiri é uma faca japonesa tradicional para legumes, com fio plano e ponta quadrada - perfeita para cortes limpos e retos, sem ser necessário empurrar ou puxar. A sua lâmina profunda e ponta fina tornam-na ideal tanto para picar rapidamente como para trabalhos de precisão. Concebida para legumes, mas suficientemente versátil para a preparação diária.
*Apenas uma saya de plástico é compatível com esta lâmina. Devido à natureza forjada à mão e ao tamanho ligeiramente fora do padrão da lâmina, a saya de couro não encaixa corretamente.
AÇO:
O ZDP-189 é um aço inoxidável em pó de alto teor de carbono, com aproximadamente 3% de carbono e 20% de crómio, oferecendo uma retenção do fio e resistência à corrosão excecionais. Com uma dureza Rockwell de 65–67 HRC, este aço permite obter um fio extremamente afiado e duradouro. O aço também contém tungsténio, molibdénio e vanádio, que aumentam a resistência ao desgaste e a integridade estrutural.
Composição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
LAMINAÇÃO:
O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecido como revestimento warikomi. A camada externa mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.
GEOMETRIA:
Este nakiri de duplo bisel tem um fio em V e um formato de lâmina de perfil baixo, ideal para fatiar, cortar em cubos e picar legumes, peixe e carne. A geometria permite cortes precisos com resistência mínima, tornando-o versátil tanto para chefs profissionais como para cozinheiros domésticos.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O acabamento kuro-uchi - a área escura e não polida no topo da lâmina - desenvolve uma pátina natural que protege o aço e confere à faca um aspeto tradicional japonês.
As marcas redondas e subtis do martelo, resultantes do processo de forjamento manual, permanecem visíveis, acrescentando uma bela textura rústica que também ajuda a reduzir a aderência dos alimentos à lâmina. Os kanji 登録 九佐吉作 ("obra registada da forja Yoshida, na Prefeitura de Saga, Kyushu, Japão") estão cinzelados na lâmina, certificando a sua autenticidade.
FERREIRO:
Forjada à mão na Yoshida Hamono, no sul do Japão - uma forja familiar com uma longa tradição na criação de katanas e ferramentas finas. Reconhecida pela sua experiência com aço ZDP-189, a Yoshida Hamono cria cada lâmina utilizando técnicas tradicionais, conferindo um acabamento rústico e robusto a cada faca. Veja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua forja.
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A faca é laminada, forjada e tratada termicamente pelo ferreiro na sua pequena forja, no sul do Japão. O acabamento final tem um toque de rusticidade e robustez, característico de uma lâmina totalmente artesanal. Por isso, cada peça é completamente única. |
Formato da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: ZDP-189
Construção da lâmina: Warikomi / hollow grind / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 65-67
Comprimento total: 274mm (10.8")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 52mm (2")
Espessura da espinha: 1.9mm (0.07")
Peso: 125.0 g
Tamanho de cabo recomendado: M
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da forja: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; contudo, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com a DHL Express (entrega expresso, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.
DIREITOS ADUANEIROS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas com DDP (direitos aduaneiros e impostos pagos). Isto significa que não lhe serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço apresentado no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2-4 dias úteis
- Resto do mundo: 3-5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
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→ Consulte a nossa política de ENVIOS E DEVOLUÇÕES para obter mais informações. Esforçamo-nos por resolver quaisquer problemas rapidamente e com o mínimo de transtorno possível para si. Se tiver alguma questão adicional, contacte-nos.
Cada faca inclui:
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Alguma vez tentou combinar as empunhaduras e lâminas individuais no nosso site para criar a sua própria faca personalizada?
Configurador de facas
Agora são muitas opções! Pode ser difícil imaginar o resultado final e perceber se o cabo e a lâmina escolhidos combinam bem.
Por isso, acabámos de lançar o Configurador SharpEdge - uma ferramenta digital de combinação que pode usar para montar a sua própria faca personalizada!
Cabos de facas
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Serviço de Ajuste de Puxador
Adicione o serviço de Montagem de Cabo ao seu carrinho quando encomendar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado connosco e desejar que instalemos o cabo na lâmina por si.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
