O Muneishi Nakiri é uma excelente escolha se quiser melhorar a preparação de legumes. Oferece uma excelente relação qualidade-preço e tem um núcleo de aço durável que mantém um ótimo fio. O acabamento kurouchi preto contribui para a sua beleza intemporal. Esta faca é totalmente forjada à mão e apresenta um nível de afiação impressionante logo ao sair da caixa.

A Nakiri tem uma lâmina plana e larga, concebida para preparar legumes, sendo um elemento essencial na maioria das cozinhas japonesas. É uma ferramenta acessível e durável para todos os amantes de legumes, adequada tanto para cozinheiros principiantes como profissionais.

O elemento central desta faca é o aço azul (Aogami) da Hitachi, considerado o aço tradicional japonês de mais alta qualidade. A pátina Kuro-uchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe um aspeto único e rústico. Esta faca foi tratada termicamente até cerca de 63 HRC. Trata-se de um aço muito duro, o que significa que manterá uma afiação extrafina durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono, é muito fácil afiar a faca.

Acabamento Kuro-uchi, a parte não processada (preta) na face superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta marcas visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas do martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento e também impedem que os alimentos adiram à lâmina.

O cabo (Wa tradicional japonês) é oval e suave, sem uma transição percetível entre a madeira de cerejeira e a madeira pakka. É adequado para utilizadores destros e canhotos.

Sobre a Muneishi:

A forja Muneishi foi fundada em 1955. Hirotaka Muneishi, o cuteleiro da segunda geração, é conhecido pelo fabrico de facas para trabalhos florestais, como machados e facões, destinadas aos trabalhadores florestais locais. Kosuke Muneishi, o ferreiro da terceira geração e atual responsável pela empresa, começou entretanto a fabricar facas de cozinha. Utiliza sobretudo aço Aogami Super e executa pessoalmente todas as etapas: têmpera, forjamento, martelagem e afiação das facas. As suas facas têm desbastes muito bons, um perfil adequado e um preço muito acessível.