Uma faca de chef japonesa elegante e compacta para a preparação diária. A Hikari Nakiri SLD Satin Polish 160mm apresenta uma lâmina fina e extremamente afiada, fabricada em aço SLD de alto desempenho, conhecido pela excecional retenção do fio e durabilidade. O perfil largo da lâmina e o tamanho compacto tornam-na ideal para cortes precisos e controlados. Com um cabo octogonal durável em madeira de bubinga, esta faca proporciona uma pega segura e confortável tanto para utilizadores canhotos como destros.

FORMATO DA LÂMINA:

A Nakiri Hikari apresenta uma geometria de lâmina única: mais curta no talão e gradualmente mais larga em direção a uma ponta ligeiramente angulada. Este design mantém um fio reto, acrescentando precisão ao cortar alho, ervas aromáticas ou pequenos legumes. Combina a rapidez de uma nakiri clássica com o controlo detalhado de uma bunka. O resultado é uma faca extremamente versátil, que proporciona a combinação perfeita de rapidez, fluidez e precisão.

AÇO:

O aço SLD da Hitachi é um aço para ferramentas de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, tenacidade e resistência à corrosão semirresistente. Originalmente desenvolvido para lâminas industriais, é atualmente utilizado em facas de cozinha japonesas devido à sua dureza de 60–62 HRC e à afiação de baixa manutenção - perfeito tanto para cozinheiros domésticos exigentes como para profissionais. Como o SLD não é completamente inoxidável, limpe-o e seque-o quando terminar de o utilizar.

Composição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (SI) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3%

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço inoxidável SLD mais duro, foi ensanduichada entre camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos, que poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de bisel duplo (simétrica). O fio de corte é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Esta faca apresenta um acabamento mate acetinado, com uma linha pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores de aço mais macio e o resistente aço do núcleo SLD, visível na própria extremidade da lâmina.

CABO:

A faca apresenta um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), fabricado em madeira de bubinga. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e durável, conhecida pela sua distinta cor castanha com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular no fabrico de cabos de facas, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e aceita bem o polimento, adquirindo um aspeto suave e elegante.