Tanaka Yanagiba Damasco 240mm (9,5")
🚩 O aço carbono desenvolve uma pátina com o uso. Isto é normal, mas a lâmina deve ser bem seca para evitar ferrugem.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Tanaka Yanagiba Damascus 240 mm é uma faca japonesa tradicional. Devido à sua lâmina longa e fina, é utilizada principalmente para cortar fatias finas de peixe cru (ideal para os amantes de sushi) e também para cortar pedaços grandes de carne (por exemplo, bifes).
A faca tem afiação de bisel único e é adequada apenas para utilizadores destros. A lâmina é forjada em aço azul Aogami #2, um dos aços preferidos pelos chefs japoneses de sushi. Os aços de alto teor de carbono exigem mais manutenção, uma vez que desenvolvem rapidamente uma pátina protetora e, se não forem lavados e secos depois de cada utilização, desenvolverão ferrugem. O núcleo de Aogami #2 está incorporado numa lâmina com 17 camadas de um magnífico padrão Damascus, o que torna cada yanagiba única!
O desempenho excecional das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão talentoso, conhecido pelo seu design arrojado e mestria, fabrica facas adoradas por pessoas de todo o mundo. Shigeki Tanaka é ferreiro de quarta geração. Graças às suas excelentes competências na produção de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos da cidade de Miki.
Formato da lâmina: Yanagiba
Tipo de aço: Aogami #2
Construção da lâmina: Ni-mai / damask
Dureza (escala HRC): 61-62
Comprimento total: 380mm (15.0")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")
Altura da lâmina: 30mm (1.2")
Espessura do dorso: 4.0mm (0.16")
Peso: 160g (5.6 oz)
Comprimento do cabo: 133mm (5.2")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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