Tojiro Nakiri DP Martelado 165mm (6,5")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Se os legumes ocupam a maior parte da sua preparação, esta é a forma concebida precisamente para isso. A nakiri é a faca tradicional japonesa para legumes: um gume direito e plano que assenta na tábua ao longo de todo o seu comprimento, para que cada corte atravesse completamente — sem cebolas cortadas em acordeão, nem ervas meio presas. É uma verdadeira ferramenta de trabalho nas cozinhas profissionais de preparação e, cada vez mais, a faca preferida dos cozinheiros domésticos que comem sobretudo alimentos de origem vegetal.
A linha DP Hammered da TOJIRO combina o comprovado aço VG-10 com um aspeto rústico kuro-uchi, a um preço que faz dela uma das melhores opções de entrada no mundo das facas japonesas.
Porque é que esta faca funciona assim:
- Núcleo de VG-10 a 60 HRC — Duro o suficiente para se manter afiado durante semanas de utilização doméstica, mas resistente o bastante para perdoar aquele ocasional momento de descuido. O equilíbrio ideal para uma primeira faca japonesa: retenção de fio verdadeira sem a ansiedade de lascamento associada aos aços mais duros.
- Revestimento de aço inoxidável — O núcleo de corte é envolvido por aço inoxidável mais macio, por isso os cuidados diários são simples: lavar, secar, está feito. Sem pátina, sem preocupações com ferrugem.
- Acabamento kuro-uchi martelado — As marcas de martelagem não polidas não são apenas bonitas — criam bolsas de ar que ajudam as fatias a desprender-se da lâmina em vez de ficarem coladas. O padrão de cada faca é ligeiramente diferente.
- Cabo D de magnólia — Leve, tradicional e confortável na pega de precisão. Mantém a faca ágil e desloca o equilíbrio para a lâmina, onde o trabalho acontece. (O reforço é de plástico — uma escolha honesta a este preço e uma das razões pelas quais a faca se mantém acessível.)
O que deve saber antes de comprar
- Uma nakiri destina-se a legumes: cortes por pressão e picar. Não a utilize em ossos, alimentos congelados ou talos duros de abóbora e nunca torça o gume durante o corte.
- O acabamento kuro-uchi desgasta-se e perde ligeiramente a cor com a utilização e as lavagens — é normal e faz parte do visual, não é um defeito.
- Lave à mão e seque. O revestimento é inoxidável, mas o gume exposto de VG-10 agradece uma passagem rápida com um pano.
- Vem afiada de origem e pronta a utilizar; como todas as facas japonesas, atinge todo o seu potencial após a primeira afiação numa pedra de amolar.
SOBRE A TOJIRO:
A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida em todo o Japão e internacionalmente pelas suas facas de elevada qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, faz das facas TOJIRO um elemento indispensável em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? Afiamento!
Uma grande vantagem é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito ansiosos por conhecer e com quem gostamos muito de conversar! 😊
Formato da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / flat / tsuchime & kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 302mm (11.9")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 51mm (2.0")
Espessura do dorso: 2.3mm (0.09")
Peso: 156g (5.5 oz)
Comprimento do cabo: 132mm (5.2")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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