Tojiro Faca de Cozinha Gyuto Ouran 210mm (8,3")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Fabricada em aço VG-10, esta lâmina oferece uma durabilidade excecional, uma afiação duradoura e uma resistência superior à ferrugem. O revestimento de Damasco com 63 camadas acrescenta resistência e beleza, apresentando um marcante padrão ondulado que realça o trabalho artesanal refinado da faca. Ideal tanto para cozinheiros domésticos como para profissionais, esta lâmina mantém o fio durante uma utilização prolongada e pode ser facilmente afiada novamente.
“Ouran” significa tempestade de flores de cerejeira - uma alusão poética à beleza efémera e à elegância natural do design japonês. O padrão de Damasco e o cabo de madeira de cerejeira quente dão vida a essa imagem, mesmo na sua cozinha.
FORMATO DA LÂMINA:
O Gyuto Ouran é uma faca de chef japonesa clássica, concebida para máxima versatilidade. A sua lâmina mais longa e esguia, com uma curvatura suave, é excelente para fatiar, cortar em cubos e picar uma grande variedade de ingredientes - desde legumes e ervas aromáticas a carne e peixe. Perfeita tanto para cozinheiros domésticos como para profissionais, oferece um excelente controlo e precisão em qualquer tarefa na cozinha.
AÇO:
O aço VG-10 de alta qualidade (61 HRC) é revestido com aço inoxidável mais macio, criando um padrão de Damasco distinto que torna cada faca única.
GEOMETRIA:
Esta faca apresenta um duplo bisel (50/50 simétrico), o que significa que a lâmina é afiada simetricamente em ambos os lados. Isso torna-a igualmente confortável para utilizadores destros e canhotos e mais fácil de manter em casa. Permite também cortes limpos e controlados - especialmente úteis para cortes precisos e consistentes -, quer esteja a preparar os ingredientes rapidamente, quer esteja a dedicar-lhes mais tempo.
CABO:
O cabo de formato oval é feito de madeira de cerejeira, conhecida pelo seu toque suave e pelo veio bonito. Adapta-se confortavelmente à mão e também tem um aspeto excelente. O reforço em resina ajuda a manter o cabo estável perante alterações de temperatura ou humidade - sem fissuras nem deformações ao longo do tempo.
SOBRE A TOJIRO:
A TOJIRO é um dos cinco principais fabricantes de facas do Japão, merecendo a confiança de chefs de todo o mundo pelo equilíbrio entre desempenho e preço. Combina o trabalho artesanal tradicional com técnicas de produção avançadas, criando facas consistentemente afiadas, fiáveis e com um acabamento elegante. Se a afiação é a sua prioridade, a TOJIRO cumpre - logo ao sair da caixa e durante muitos anos.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 348mm (13.7")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 45mm (1.8")
Espessura do dorso: 2.3mm (0.09")
Peso: 125g (4.4 oz)
Comprimento do cabo: 129mm (5.1")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Cherry
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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