Senzo Boning AUS-10 165mm (6,5")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
As facas da série AUS-10 da Suncraft foram concebidas para chefs (domésticos e profissionais) que procuram o melhor dos dois mundos. Têm tudo o que se pode esperar de uma faca ocidental clássica, ligeiramente pesada, mas fácil de manter, e que se sente muito bem na mão quando segurada pelo seu cabo padrão, com bolster e rebites. Além disso, apresentam todas as características de uma lâmina duradoura, fabricada em aço japonês de alta qualidade, com um perfil fino e um design minimalista.
A faca de desossar é, como o nome indica, utilizada para separar os ossos da carne, desossar aves e filetar peixe. O cabo e o formato da lâmina permitem várias técnicas de corte, especialmente para remover a carne em redor das articulações e dos ossos.
A lâmina é afiada em ambos os lados (numa proporção de 50/50) e pode ser utilizada por destros e canhotos. É fabricada segundo a técnica san mai (três camadas), o que significa que o seu núcleo é feito de aço AUS-10 (endurecido a 59-60 HRC) e protegido por duas camadas de aço mais macio e maleável, que funcionam como um revestimento protetor em ambos os lados do núcleo e também evitam a corrosão. A faca é muito fácil de manter e afiar em pedras de amolar.
→ O aço AUS-10 é resistente à ferrugem, fácil de afiar e muito duradouro. Tem um bom desempenho, mantém o fio e conserva também uma aresta afiada.
A lâmina tem um acabamento de alto polimento (também chamado migaki) e apresenta uma bela linha ondulada, que marca o ponto onde diferentes camadas de aço se encontram e se fundem harmoniosamente. A parte superior da lâmina ostenta uma subtil assinatura da forja em caracteres kanji, que se traduzem por “Senzo”, o nome desta linha de facas.
O design minimalista da lâmina contrasta agradavelmente com o cabo de madeira pakka cor de mogno. A madeira pakka é extremamente duradoura e resistente ao desgaste, proporcionando uma pega sólida e confortável. A Suncraft garantiu que esta faca, embora mantenha um aspeto ocidental clássico, também se destaque visualmente, acrescentando três rebites e um bolster de aço inoxidável para criar uma transição suave e confortável entre a lâmina e o cabo.
Formato da lâmina: Boning
Tipo de aço: AUS-10
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / bevel-matte / hira migaki
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 298mm (11.7")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 20mm (0.8")
Espessura do dorso: 2mm (0.08")
Peso: 140g (4.9 oz)
Comprimento do cabo: 120mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Pakka wood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Suncraft
Localização da forja: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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