Hokiyama Nakiri AUS-10 Damasco 165mm (6,5") - LÂMINA
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
O Nakiri Hokiyama AUS-10 Damascus é uma faca de cozinha japonesa concebida principalmente para preparar legumes. O nakiri com padrão damasco e acabamento tsuchime é um equilíbrio perfeito entre forma e função.
Esta lâmina está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de criar o seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente, para que possa montar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e às suas necessidades.
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Esta faca foi fabricada exclusivamente para nós pela Hokiyama, de acordo com as nossas especificações. Reúne todas as características de uma faca japonesa tradicional. Padrão damasco, marcas de martelo, aço inoxidável AUS-10 de baixa manutenção e lâmina altamente refletora, polida como um espelho. Uma verdadeira beleza! |
FORMATO DA LÂMINA:
O formato nakiri foi concebido para cortar legumes e é perfeito tanto para cortes longos como curtos, enquanto a ponta fina permite um trabalho preciso. Nakiri, também conhecido como Nakiri Bocho, é uma faca japonesa tradicional com uma lâmina quadrada e fina e uma barriga profunda e plana. Como todo o gume plano da faca toca na tábua de corte ao mesmo tempo, num único movimento vertical e limpo, não é necessário puxar ou empurrar horizontalmente. Isto também significa que não transformará o legume numa “sanfona” de pedaços ainda unidos por um fio. Pelas suas características, destina-se sobretudo a picar legumes, mas pode utilizá-la como uma boa faca polivalente na cozinha.
CABO:
Esta faca não tem cabo, para que possa instalar o seu próprio. Consulte a nossa seleção de cabos e crie a sua própria faca com um aspeto personalizado! Se quiser que instalemos o cabo selecionado na lâmina, escolha Serviço de instalação do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.
AÇO:
O núcleo deste nakiri é feito de aço inoxidável AUS-10 da Aichi, endurecido até cerca de 59-60 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço AUS-10 oferece uma excelente resistência à corrosão.
LAMINAÇÃO:
A camada central, composta pelo aço AUS-10 mais duro, foi intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A faca apresenta uma bela combinação de tsuchime e padrão damasco. A parte superior da lâmina apresenta um kanji cinzelado à mão e marcas de martelo (ou tsuchime), que depois se transformam num intrincado padrão damasco que desce até ao gume.
FERREIRO:
A Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebrou o seu 100.º aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas artesanais, existente há mais de 800 anos. Preserva o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, ao mesmo tempo que procura constantemente novos conhecimentos e inovação. Apesar de fabricar facas segundo métodos tradicionais, segue as orientações tecnológicas modernas nos domínios da metalurgia, do processamento de materiais e das inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).
Cada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fabricar uma faca Hokiyama encontra-se um processo especial chamado Rolling-Forging. Este permite a produção eficiente e uniforme de facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.
Formato da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: AUS-10
Construção da lâmina: San-mai / Damascus, tsuchime
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 240mm (9.4")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 50mm (2")
Espessura do dorso: 2mm (0.08")
Peso: 115g (4.1 oz)
Comprimento do cabo: 80mm (3.1")
Tipo de cabo / madeira: M
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
🤙 Contacte-nos se precisar de ajuda. Respondemos no prazo de 1 dia útil.
TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com a DHL Express (entrega expresso, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.
DIREITOS ADUANEIROS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas com DDP (direitos aduaneiros e impostos pagos). Isto significa que não lhe serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço apresentado no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2-4 dias úteis
- Resto do mundo: 3-5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
A nossa política de devoluções é válida durante 30 dias. Se tiverem decorrido mais de 30 dias desde o dia em que recebeu a sua encomenda, infelizmente não poderemos oferecer-lhe um reembolso ou uma troca.
→ Consulte a nossa política de ENVIOS E DEVOLUÇÕES para obter mais informações. Esforçamo-nos por resolver quaisquer problemas rapidamente e com o mínimo de transtorno possível para si. Se tiver alguma questão adicional, contacte-nos.
Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - por isso, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
Já experimentou construir a sua própria faca personalizada?
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Configurador de facas
Cabos de facas
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Serviço de adaptação de pegas
Adicione o serviço de instalação do cabo ao seu carrinho quando encomendar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado da nossa loja e quiser que instalemos o cabo na lâmina por si.
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