Kuro-uchi Ajikiri 100mm (3.9") - BLADE_1

Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3,9") - LÂMINA

Name: Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3,9") - LÂMINA
Brand: Yoshida Hamono
SKU: 030107321080
Price: 55.0 EUR
Availability: InStock

€55,00

The Yoshida Ajikiri is a small kitchen knife suited for cutting smaller fish and all sorts of cutting tasks. It is available as a blade only, so you can make your own handle or order one separately to create a knife suited to your taste and needs. The blade is forged in SUJ-2 steel with hardness of 63–64 HRC and is very easy to resharpen. Wipe dry after use.

🚩 O aço carbono desenvolve uma pátina com o uso. Isto é normal, mas a lâmina deve ser bem seca para evitar ferrugem.

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Descrição
Especificações
Cuidados com facas
Envio

A lâmina Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi de 100 mm (3.9") está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de fazer o seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente, para poder montar uma faca única, perfeitamente adequada ao seu gosto e às suas necessidades. A faca também está disponível com um cabo oval em madeira de magnólia.

A Kuro-uchi Ajikiri é uma faca de cozinha pequena, adequada para todo o tipo de tarefas de corte. No Japão, é utilizada sobretudo para cortar peixes mais pequenos. As facas da série Kuro-uchi são facas rústicas japonesas tradicionais. O seu preço é muito acessível para a qualidade de uma faca forjada à mão. É adequada como primeira compra de uma faca japonesa tradicional. A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades extraordinárias, tem uma dureza de 63-64 HRC e, ao mesmo tempo, a faca é muito fácil de reafiar. A lâmina requer alguns cuidados adicionais. Após a utilização, passe-a bem por água e seque-a. O nome kuro-uchi refere-se ao aspeto final da lâmina, que não é processada na parte superior e já desenvolveu uma pátina escura que protege a lâmina.

Formato da lâmina: Mesquinho

Tipo de aço: SUJ-2

Laminação: San-mai

Revestimento: Reativo / Carbono

Acabamento da lâmina: Kuro-uchi

Dureza (escala HRC): 63-64

Comprimento total: 190mm (7.5")

Comprimento da lâmina: 100mm (3.9")

Altura da lâmina: 35mm (1.4")

Espessura do dorso: 2.9mm (0.11") - 1.6mm (0.06")

Peso: 45g (1.6 oz)

Comprimento do cabo: 75mm (3.0")

Kanji na lâmina: 特製 Tokusei / specially made product by Yoshida Hamono

Ferreiro: Yoshida Hamono

Localização da forja: SAGA / Prefeitura de Saga / Japão

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Esforçamo-nos por apresentar os nossos produtos com boas fotografias; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs dos computadores variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.San-maiReativo / Carbono

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA

Facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.

A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem provoca corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte borrachas para ferrugem).

→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.

DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço,, utilização e manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:

✔ Utilize uma de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para as guardar, utilize umsuporte para facas Sayas [bainhas para facas] bainha protetora para facas (saya) pedras de afiarpara afiar a faca. dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, espátula, corta-fios, martelo, etc.

→ Para mais informações, leia o nosso guia
sobre GUIA: Manutenção de Facas de Cozinha Manutenção de Facas de Cozinha

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Nice addition to my small knife / petty collection

Nice little Ajikiri - razor sharp out of the box. Paired it with an ebony and red sandalwood handle (originally 125mm but didn't like the proportions, so cut it down to 115mm). Sanded down the sharper edges on the spine and choil to make it more comfortable in the pinch grip - also picked out the kanji in bronze enamel. Haven't used it yet but expect it to be perfect for chopping garlic / shallots and other fine cutting tasks.

grat knife

Supewr sharp and perfect for small works and fish

Sharped as I espected

Perfect as the description

Also handle pear and cherry.

I trust the information. The price is quite high.

Incluído em todas as facas

INSTRUÇÕES
Cuidados e manutenção de facas guia.
Penso higiénico adesivo
Por precaução. Estas facas chegam muito afiadas.
EMBALAGEM CUIDADA
Caixa original embrulhada em jornal japonês.

Ocasião especial? Adicione embrulho para presente com papel washi japonês por mais 10 €. Selecione esta opção acima do botão Adicionar ao carrinho.