Tanaka Petty Ginsanko Nashiji, com uma lâmina de 150 mm, é ligeiramente maior, com um perfil mais largo que a torna perfeitamente utilizável como faca independente, e não apenas como complemento de uma faca multiusos maior. Seja qual for a forma como escolher utilizá-la, não deixará de o impressionar, pois é feita pelas mãos do mestre cuteleiro Shigeki Tanaka.

Shigeki-san colaborou anteriormente com a Universidade de Design de Kobe, demonstrando a sua afinidade com a incorporação de formas inovadoras nas suas facas. Isto é visível no calcanhar único da faca, inclinado para a frente, em direção à ponta, em vez de terminar de forma mais perpendicular.

A estética da faca mantém-se numa paleta monocromática cinzenta, sendo a única característica distintiva da lâmina um impressionante kanji cinzelado à mão.

FORMATO DA LÂMINA:

As facas petty são, basicamente, versões mais pequenas das facas Gyuto (facas de chef). As facas petty destinam-se a todas as tarefas mais pequenas para as quais as facas maiores são consideradas pouco manejáveis. Dentro e fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

AÇO:

O aço Silver III da Hitachi, também denominado aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, a sua sensação e comportamento são muito semelhantes aos dos aços-carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isto também significa que afia muito bem e com facilidade.

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço Ginsan mais duro, foi colocada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina passa de um acabamento nashiji grosseiro para um padrão damasco enevoado ao longo de todo o percurso até ao gume, onde o núcleo de aço Ginsan fica exposto.

CABO:

Cabo leve de estilo ocidental (Yo), feito de madeira pakka.

SOBRE O CUTELEIRO:

O desempenho extraordinário das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso, que se pode orgulhar do seu design arrojado e do seu domínio técnico, cria facas adoradas por pessoas de todo o mundo. Shigeki Tanaka é um cuteleiro de quarta geração. Graças às suas excelentes competências na produção de facas, Shigeki Tanaka é um dos cuteleiros mais reconhecidos da cidade de Miki.