Tanaka Petty Ginsanko Nashiji 150mm (5.9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Tanaka Petty Ginsanko Nashiji com lâmina de 150 mm de comprimento é ligeiramente maior, com perfil mais largo que o torna perfeitamente utilizável como faca independente, não apenas como peça complementar a uma faca multi maior. -faca de propósito. De qualquer maneira que você escolher utilizá-lo, ele não deixará de impressioná-lo, pois vem das mãos do mestre ferreiro Shigeki Tanaka.
Shigeki-san já colaborou com a Kobe Design University no passado, mostrando sua afinidade em incorporar formas inovadoras em suas facas. Isso fica visível no calcanhar exclusivo da faca, que fica inclinado para frente, em direção à ponta, em vez de terminar de forma mais perpendicular.
A estética da faca continua em uma paleta cinza monocromática, sendo a única característica distinta da lâmina um impressionante kanji esculpido à mão.
FORMA DA LÂMINA:
As facas mesquinhas são basicamente versões menores das facas Gyuto (faca do chef). As facas pequenas destinam-se a todas as tarefas menores em que facas maiores são consideradas difíceis de manejar. Dentro e fora da tábua de corte. Faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.
AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também denominado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido em cerca de 63 HRC. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, apresenta toque e comportamento muito semelhantes aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isso também significa que ficará muito bem e facilmente afiado.
LAMINAÇÃO:
A camada central que consiste no aço Ginsan mais duro foi imprensada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina vai de um acabamento nashiji áspero a um padrão de damasco turvo até a ponta, onde o núcleo de aço Ginsan fica exposto.
LIDAR:
Cabo leve estilo ocidental (Yo) feito de madeira pakka.
SOBRE O FERREIRO:
O notável desempenho das facas de cozinha pode muito bem ser sinônimo de Shigeki Tanaka . Este jovem artesão habilidoso que se orgulha de seu design radical e maestria fabrica facas que são apreciadas por pessoas de todo o mundo. Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. Devido às suas excelentes habilidades na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos da cidade de Miki.
Petty: Petty
Ginsan (Silver III): Ginsan (Silver III)
San-mai / v-edge / nashiji: San-mai / v-edge / nashiji
Dureza (escala HRC): 62-63
270mm (10.6"): 270mm (10.6")
150mm (5.9"): 150mm (5.9")
33mm (1.3"): 33mm (1.3")
2.3mm (0.09"): 2.3mm (0.09")
90g (3.2 oz): 90g (3.2 oz)
110mm (4.3"): 110mm (4.3")
Tipo de cabo / madeira: Western (Yo) style / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
