Saji Santoku R2 Karin 180mm (7.1")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
A Saji Santoku R2 Karin 180mm é uma faca de cozinha japonesa multifuncional, adequada para preparar carne, peixe e vegetais. As facas Santoku são geralmente mais curtas e planas, o que é ideal para cortar rapidamente na tábua e, portanto, é excelente no preparo de vegetais. Mas com uma lâmina longa o suficiente e ponta fina, ainda é ótimo para fatiar peixe e carne e também para picar mais fino e fazer trabalhos precisos. R2/SG2 é um aço sem compromissos – alta dureza em torno de 64 HRC, grande resistência à corrosão e fácil afiação. Além do toque mágico de Takeshi Saji. O que mais você poderia pedir?
FORMA DA LÂMINA:
Santoku é uma faca de cozinha japonesa multiuso e vai atender a todos aqueles que procuram uma faca ágil e com leve ênfase no preparo de vegetais, devido à sua lâmina mais plana. As facas Santoku são as facas mais utilizadas nas cozinhas domésticas japonesas e nos últimos anos também conquistaram o resto do mundo.
AÇO:
O aço R2 (também chamado SG2) é um aço em pó, conhecido por sua dureza e subsequente retenção de arestas - devido ao alto teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em cromo (Cr) – cerca de 15%, que aumenta a resistência à corrosão e molibdênio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço R2 serão capazes de atingir um fio fino devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo - sem ter que se preocupar com manutenção e corrosão.
LAMINAÇÃO:
Uma elevada dureza de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e subsequente capacidade de suportar impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem o anterior.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina é pontilhada com minúsculas impressões circulares de martelo. Esta não é apenas uma característica cosmética, pois as impressões também ajudam a formar pequenas bolsas de ar entre a lâmina e o alimento, o que facilita a separação e, portanto, ocorre menos aderência irritante no preparo da refeição.
LIDAR:
O nome Karin (花梨) refere-se ao cabo feito de marmelo chinês, muito usado para fazer instrumentos, como o tradicional shamisen japonês. O cabo é redondo e liso, o que o torna ideal escolha para qualquer cozinheiro, independentemente de ser destro ou canhoto!
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: R2/SG2
Construção da lâmina: San-mai / tsuchime
Dureza (escala HRC): 64
Comprimento total: 320mm (12.6")
Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")
Altura da lâmina: 50mm (2")
Espessura da coluna: 2.0mm (0.08")
Peso: 195g (6.9 oz)
Comprimento da alça: 125mm (4.9")
Tipo de cabo/madeira: Western / Karin (Chinese quince) wood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
