Maguro Kiri Kasumi Shirogami 540mm (21.3")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Maguro Kiri Kasumi White Steel 540 é uma faca grande projetada para cortar atum. É um híbrido entre Deba e Yanagiba e permite ao usuário cortar filés grandes em um único movimento de fatiamento. Por um lado, a faca é extremamente precisa e não danifica o delicado tecido da carne crua, por outro, é robusta o suficiente para cortar peixes tão grandes.
A lâmina de bisel único (somente para usuários destros!) Tem 540 mm de comprimento e vem completa com uma Saya protetora de madeira. A faca tem um acabamento maravilhoso, pois é moído e polido em pedras de amolar naturais. Uma linha ondulada pronunciada, chamada de acabamento Kasumi (névoa), flui ao longo da aresta de corte.
Com facas que exigem afiação de longo prazo, geralmente é escolhido o aço com alto teor de carbono, e é por isso que este gigante também é feito de White Steel 2 extremamente puro. Não contém aditivos (pode conter algum fósforo e enxofre como impureza). Como esse aço tem um percentual menor de cromo, a lâmina ganha pátina depois de algum tempo, mas os pontos positivos superam os pontos negativos. Tem uma nitidez muito fina e suave, é fácil de reafiar e permanecerá afiado por muito, muito tempo.
O cabo de bom tamanho é feito de madeira de magnólia e finalizado com ponteira de chifre de búfalo. O tamanho e o formato da alça permitem uma pegada confortável e um trabalho seguro.
A faca é feita na famosa capital das facas, Sakai.
Sobre o ferreiro:
Sakai Kikumori produz facas de cozinha com artesãos qualificados desde 1925. A cultura do chef tem foi apoiada pela criação de facas tradicionais em Seki, uma cidade conhecida como o lar dos talheres de cozinha no Japão. A ferraria Kikumori é considerada uma das melhores fabricantes de facas da região.
Formato da lâmina: Slicer
Tipo de aço: Shirogami #2
Construção da lâmina: Ni-mai / kasumi & polished
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 855mm (33.6")
Comprimento da lâmina: 540mm (21.3")
Altura da lâmina: 38mm (1.5")
Espessura da coluna: 5.6mm (0.22")
Peso: 685g (24.2 oz)
Comprimento da alça: 275mm (10.8")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Magnolia wood and Buffalo horn
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Sakai Kikumori
Localização da ferraria: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de faca ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.
TAXAS DE ENVIO:
- €10 - taxa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2 a 5 dias úteis).
- LIVRE - todas as encomendas superiores a 300€ (DHL Express).
EXCEÇÕES:
- Reino Unido - custos de envio para o Reino Unido €15. Todos os pedidos são enviados com UPS Express (2 a 3 dias úteis). Frete grátis para pedidos acima de € 300.
- Rússia (atualmente não disponível) - custos de envio para a Rússia €40. Todos os pedidos são enviados com EMS postal serviço.
DIREITOS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
- Resto do mundo: 3-5 dias úteis
RETORNOS:
Nossa política de devolução dura 30 dias. Se já se passaram mais de 30 dias desde o dia em que você recebeu seu pedido, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.
→ Leia nosso ENVIOS E DEVOLUÇÕES política para obter mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, por favor Contate-nos.
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudar você a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
