Tanaka Faca de Cozinha Gyuto R2 Damasco 210mm (8,3")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Tanaka Gyuto R2 Damasco é a faca de cozinha topo de gama de Shigeki Tanaka. Esta é uma peça muito rara. Não só o aço em pó R2 é um dos melhores a utilizar na fabricação de facas de cozinha, como o aspeto deste Tanaka especial é simplesmente único. Camadas muito marcadas, quase negras, de 33 camadas de padrão Damasco na lâmina, montada numa empunhadura yo-style (ocidental) em micarta para maior durabilidade, ligada a um reforço em aço inoxidável para um manuseamento mais confortável.
Gyuto de 210 mm (8,3") é a escolha perfeita para chefs que desejam manusear uma verdadeira faca japonesa forjada à mão, feita de aço em pó que proporciona um fio liso e afiado. A forma e o comprimento são ideais para uma faca principal multiusos de chef, que se destaca em todos os tipos de técnicas de corte.
O aço R2, por vezes também conhecido pelo nome SG2, contém aproximadamente:
- 1,25 - 1,45% de carbono (C), um elemento chave para a resistência,
- 1,80 - 2,20% de vanádio (V), crucial para aumentar a dureza do aço,
- 14,00 - 18,00% de crómio (Cr), que protege a lâmina contra a ferrugem,
- 2,30 - 3,30% de molibdénio (Mo), que ajuda a manter a dureza e resistência perante variações de temperatura.
Em suma, um aço muito duro que mantém um fio liso e afiado durante muito tempo.
A faca vem numa caixa tradicional japonesa de madeira kiri.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: R2 / SG2
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 340mm (13.4")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura do dorso: 2.0mm (0.08")
Peso: 195g (6.9 oz)
Comprimento do cabo: 115mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Western / Black Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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