Makoto Sakura SG2 Santoku 165mm (6,5")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki, residente em Takefu, Echizen, onde trabalha como afiador principal na forja do famoso Kato-san. A sua nova linha Sakura foi criada em colaboração com mestres ferreiros locais, cujas lâminas ele depois afia e afina até à perfeição.
Santoku é a forma de faca mais popular nas cozinhas domésticas japonesas. Uma faca multiusos fácil de manusear para a maioria das tarefas de preparação de alimentos. Devido à lâmina larga das facas Santoku, elas destacam-se a cortar legumes. Esta faca Santoku muito fina é feita de aço em pó SG2, que mantém o fio durante muito tempo e é ideal para preparar grandes quantidades de legumes e carne. Adequada tanto para chefs profissionais que exigem muito da sua faca como para cozinheiros caseiros entusiastas. Devido à finura da lâmina, recomendamos o uso das técnicas corretas de corte e uma tábua de cortar adequada (de madeira ou plástico) para evitar danos na faca.
A lâmina minimalista tem um acabamento kasumi e é adornada apenas com uma simples assinatura em kanji. A sua vantagem discreta é o material cuidadosamente selecionado da lâmina! O núcleo é feito de aço em pó SG2, que está entre os melhores aços japoneses usados para lâminas de cozinha. Devido à composição e microestrutura do aço e à sua dureza de 64 HRC, mantém o fio durante um longo período. Este aço é fácil de manter e o seu elevado teor de crómio torna-o resistente à ferrugem. Recomenda-se afiar regularmente com pedras de afiar Suehiro ou Naniwa.
SG2, também conhecido como aço Super Gold, é um aço em pó fabricado na fábrica de aço de Takefu. Tem um elevado teor de carbono e crómio e é inoxidável. A composição do aço permite forjar facas superfinas e duras com 64 HRC. Composição do aço: Carbono (C) 1,25 - 1,45%, crómio (Cr) 14,00 - 16,00%, molibdénio (Mo) 2,30 - 3,30%, vanádio (V) 1,80 - 2,20%
O que significa Sakura no nome da faca?
Sakura é uma palavra japonesa para a flor da cerejeira, um dos símbolos importantes da cultura japonesa. Os ferreiros gostam de usar referências à tradição, costumes e simbolismo no seu trabalho. Makoto manteve-se fiel a este princípio ao criar esta faca, uma lâmina minimalista e elegante de aço em pó equipada com um cabo tradicional japonês octogonal em madeira de cerejeira que encaixa perfeitamente tanto na palma da mão esquerda como na direita. Com esta faca, podemos sentir o espírito contemporâneo do Japão, que mistura tradição com design moderno e materiais avançados.
Diz-se que a primeira cerejeira foi plantada no século IX em frente ao Palácio Imperial, razão pela qual a sua flor é vista como tendo um toque de realeza. Além disso, as flores de cerejeira representam a transitoriedade da vida e, por isso, durante a floração das cerejeiras celebra-se o Hanami (花 見, "observação das flores"). Observar o branco e o rosa das flores recém-desabrochadas nas cerejeiras – maravilhar-se com a beleza e a transitoriedade da natureza.
Em honra da primavera e do início de um novo ciclo de vida, com todas as oportunidades que traz, pétalas de flores de cerejeira são espalhadas na caixa da faca.
Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki, baseado na Aldeia das Facas de Takefu em Echizen. Ele e o irmão passaram os seus estágios sob a tutela de Hiroshi Kato e dos outros mestres da Cooperativa de Takefu, o que lhes deu o grande privilégio de aprender com as lendas da ferraria japonesa contemporânea. O resultado do conhecimento adquirido pode ser visto em todos os seus produtos acabados. Makoto é um afiador e designer de facas de ponta. Começou a sua carreira na ferraria seguindo os passos do irmão no mundo da forja de facas, mas decidiu criar o seu próprio caminho ao dedicar-se à afiação de facas. Desenvolveu recentemente a sua própria marca – baseada na colaboração com ferreiros locais (incluindo o irmão) que forjam lâminas do seu desenho, que ele depois afia e afina.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: SG2/R2
Construção da lâmina: San-Mai / migaki & kasumi
Dureza (escala HRC): 64
Comprimento total: 305mm (12.0")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 45mm (1.7")
Espessura do dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 110g (3.8 oz)
Comprimento do cabo: 140mm (5.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Maple, Cherry
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Makoto Kurosaki
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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