Makoto Sakura SG2 Faca Gyuto 240mm (9,5")

Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki, residente em Takefu, Echizen, onde trabalha como afiador principal na forja do famoso Kato-san. A sua nova linha Sakura foi criada em colaboração com mestres ferreiros locais, cujas lâminas ele depois afia e afina até à perfeição.

Gyuto é uma versão japonesa das tradicionais facas de chef europeias. Esta faca muito fina é feita de aço em pó SG2, que mantém o fio durante muito tempo e é ideal para preparar grandes quantidades de legumes e carne. Adequada tanto para chefs profissionais que exigem muito da sua faca como para cozinheiros caseiros entusiastas. Devido à finura da lâmina, recomendamos o uso das técnicas de corte corretas e uma tábua de corte adequada (de madeira ou plástico) para evitar danos na faca.

A lâmina minimalista tem um acabamento kasumi e é adornada apenas com uma simples assinatura em kanji. A sua vantagem discreta é o material cuidadosamente selecionado da lâmina! O núcleo é feito de aço em pó SG2, que está entre os melhores aços japoneses usados para lâminas de cozinha. Devido à composição e microestrutura do aço e à sua dureza de 64 HRC, mantém o fio durante um longo período. Este aço é fácil de manter, e o seu elevado teor de crómio torna-o resistente à ferrugem. Recomenda-se afiar regularmente com pedras de afiar Suehiro ou Naniwa.

O SG2, também conhecido como aço Super Gold, é um aço em pó fabricado na fábrica de aço de Takefu. Tem um elevado teor de carbono e crómio e é inoxidável. A composição do aço permite forjar facas superfinas com dureza de 64 HRC. Composição do aço: Carbono (C) 1,25 - 1,45%, crómio (Cr) 14,00 - 16,00%, molibdénio (Mo) 2,30 - 3,30%, vanádio (V) 1,80 - 2,20%

O que significa Sakura no nome da faca?

Sakura é uma palavra japonesa para a flor da cerejeira, um dos símbolos importantes da cultura japonesa. Os ferreiros gostam de usar referências à tradição, costumes e simbolismo no seu trabalho. Makoto manteve-se fiel a este princípio ao criar esta faca, uma lâmina minimalista e elegante de aço em pó equipada com um cabo tradicional japonês octogonal em madeira de cerejeira que encaixa perfeitamente tanto na mão esquerda como na direita. Com esta faca, podemos sentir o espírito contemporâneo do Japão, que combina tradição com design moderno e materiais avançados.

Diz-se que a primeira cerejeira foi plantada no século IX em frente ao Palácio Imperial, razão pela qual a sua flor é vista como tendo um toque de realeza. Além disso, as flores de cerejeira representam a transitoriedade da vida e, por isso, durante a floração das cerejeiras celebra-se o Hanami (花 見, "observação das flores"). Observar o branco e o rosa das flores recém-desabrochadas nas cerejeiras – maravilhar-se com a beleza e a efemeridade da natureza.

Em honra da primavera e do início de um novo ciclo de vida, com todas as oportunidades que traz, pétalas de flores de cerejeira são espalhadas na caixa da faca.

Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki, sediado na Aldeia das Facas de Takefu, em Echizen. Ele e o irmão fizeram os seus estágios sob a orientação de Hiroshi Kato e dos outros mestres da Cooperativa de Takefu, o que lhes deu o grande privilégio de aprender com as lendas da ferraria japonesa contemporânea. O resultado do conhecimento adquirido pode ser visto em todos os seus produtos acabados. Makoto é um afiador e designer de facas de ponta. Começou a sua carreira de ferreiro seguindo os passos do irmão no mundo da forja de facas, mas decidiu criar o seu próprio caminho ao dedicar-se à afiação de facas. Desenvolveu recentemente a sua própria marca – baseada na colaboração com ferreiros locais (incluindo o irmão) que forjam lâminas do seu desenho, que ele depois afia e afina.