Hayabusa Santoku HAP-40 Damasco 180mm (7,1")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Hayabusa Santoku HAP-40 Damascus 180mm é uma faca de cozinha japonesa multifunções, adequada para preparar carne, peixe e legumes. É uma peça inconformista que transmite puro futurismo. Com um cabo de estilo ocidental clássico e um visual arrojado, é uma faca verdadeiramente única. As curvas onduladas de damasco na lâmina são acentuadas e íngremes, evocando ondas de alta frequência e acompanhando os movimentos de corte para cima e para baixo.
Fabricada em aço HAP-40, um dos aços tecnologicamente mais avançados, conhecido pela sua extrema dureza, excelente afiação e pela retenção de fio que proporciona às facas. Se não gosta de afiar as suas facas, esta é ideal para si, pois não terá de o fazer com frequência.
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Curiosidade: a santoku Hayabusa partilha o nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o membro mais veloz do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas cortar com ela será igualmente rápido. |
FORMATO DA LÂMINA:
A palavra japonesa Santoku traduz-se aproximadamente por “faca das três virtudes” e pode referir-se à grande variedade de ingredientes que a faca consegue preparar: carne, peixe e legumes, ou às tarefas que pode executar: fatiar, cortar e picar - com ênfase no número 3 (San).
O seu formato distintivo torna a santoku fácil de identificar: o gume é bastante direito (proporcionando à santoku um movimento de balanço limitado), enquanto o dorso da lâmina se curva continuamente em direção à ponta, num ângulo de aproximadamente 60 graus, fazendo-a lembrar a pata de uma ovelha.
AÇO:
O núcleo duro desta faca é feito de um aço algo exótico e atualmente um dos mais misteriosos e atrativos produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, que se enquadra na categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulação suficientemente fina para permitir uma afiação excelente, e as facas fabricadas com este aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, apesar de ser um aço pulverizado, possui um teor extremamente baixo de crómio (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço de alto teor de carbono em circunstâncias específicas.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço HAP-40 duro, foi ensanduichada entre duas folhas de aço de padrão damasco mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento damasco único, com curvas acentuadas e íngremes que conferem à faca um aspeto futurista. A linha de revestimento também é interessante, com curvas regulares que não são frequentemente vistas nas facas japonesas.
CABO:
Cabo clássico de estilo ocidental (Yo), fabricado em micarta preta.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: HAP-40
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damascus
Dureza (escala HRC): 66-67
Comprimento total: 295mm (11.6")
Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")
Altura da lâmina: 46mm (1.8")
Espessura do dorso: 2.2mm (0.09")
Peso: 180g (6.3 oz)
Comprimento do cabo: 113mm (4.4")
Tipo de cabo / madeira: Western / Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Customer Reviews
This is the second knife I have purchased from sharpedgeshop. The knife arrived promptly and in perfect condition. The knife is beautifully made and definitely worth the price. The pattern is slightly lighter than pictured but still very eye catching (see picture below). I purchased the knife with a leather saya. The saya is very well made but is designed for an 8 inch knife and is a bit too big.
Hey Will,
thank you so much for taking the time to post your review. Since this santoku has a different bolster design, it doesn't fit in our wooden saya which would be the best choice. The leather saya or plastic blade protector is the only option. Because there are so many santoku designs, the saya is made slightly bigger to fit the majority of models. If you wish and the item is unused, you can return the saya and we will issue a refund.
I will reach out to you via email to let you know the specifics.
All the best,
Urban
Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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