Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damasco 125mm (4,9")

Leve, ágil e afiado como uma lâmina, o Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damascus é perfeito para trabalhos de precisão na cozinha. Desde aparar carne e cortar ervas até descascar fruta, esta lâmina compacta proporciona um controlo e uma agilidade excecionais. Para quem procura um visual mais marcante, o acabamento Kurozome Damascus é a escolha definitiva dentro da gama Hikari SLD. “Kurozome”, que significa “tingido de preto”, confere um tom intenso e escuro ao revestimento de 51 camadas de Damasco, criando um contraste perfeito com o núcleo SLD brilhante e extremamente afiado.

Um complemento indispensável à sua faca de chef maior, a petty destaca-se nos trabalhos de detalhe que conferem requinte à preparação do dia a dia.

FORMATO DA LÂMINA:

As facas petty foram concebidas para tarefas mais pequenas, dentro e fora da tábua de corte. São indispensáveis em qualquer cozinha e podem ser utilizadas para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

O dorso desce em direção à ponta reverse-tanto, também conhecida como “ponta K”, proporcionando uma excelente praticidade para trabalhos precisos e sem esforço com a ponta. A ponta fina e esguia destaca-se nos cortes de tração, sendo ideal para trabalhos de precisão. Permite obter fatias limpas e finas, além de cortes mais próximos e exatos, com um controlo excelente. A lâmina é, no conjunto, mais pequena do que uma Kiritsuke tradicional, mais plana, criando um híbrido Kiritsuke-Petty que combina versatilidade, controlo e precisão numa forma compacta. Uma faca indispensável em qualquer cozinha!

*O comprimento do gume é de 115 mm (do calcanhar à ponta), mas, no caso desta faca, o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 125 mm.

AÇO:

Fabricada em aço SLD de alto desempenho, a lâmina fina mantém o fio excecionalmente bem e desliza sem esforço através dos ingredientes. O aço SLD da Hitachi é um aço-ferramenta de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, tenacidade e resistência à corrosão semirresistente. Originalmente desenvolvido para lâminas industriais, é atualmente utilizado em facas de cozinha japonesas pela sua dureza de 60–62 HRC e pelo fio afiado de baixa manutenção - perfeito tanto para cozinheiros domésticos exigentes como para profissionais. Como o SLD não é totalmente inoxidável, lave-o e seque-o quando terminar de o utilizar.

Composição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (SI) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3%

LAMINAÇÃO:

A camada central, composta pelo aço inoxidável SLD mais duro, foi intercalada entre 50 camadas de aço mais macio e flexível. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos que, de outro modo, poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de dois biséis (simétrica). O gume é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A linha Hikari apresenta um padrão Damasco único, que revela a espiral das camadas entrelaçadas. O ataque químico realça o contraste entre os aços, destacando os reflexos e conferindo à lâmina um aspeto multidimensional. O resultado é um acabamento simultaneamente tradicional e sofisticado - visualmente cativante, impecavelmente executado e um verdadeiro testemunho de mestria.

CABO:

A faca apresenta um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), fabricado em madeira de bubinga. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e resistente, conhecida pela sua distinta cor castanha com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular no fabrico de cabos de facas, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e aceita bem o polimento, adquirindo um aspeto suave e elegante.