Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke 150mm (5,9")

O Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke é uma elegante faca de cozinha japonesa, concebida para uma utilização versátil. A lâmina de 150 mm é perfeita para cortar e descascar legumes mais pequenos, frutas e ervas aromáticas, bem como para preparar pequenos pedaços de carne ou peixe. Ideal para cozinheiros domésticos ou superfícies de trabalho mais pequenas, onde são necessários um controlo preciso e um punho confortável.

Perfeita tanto para principiantes e cozinheiros domésticos como para cozinhas profissionais, trata facilmente da preparação diária sem comprometer a precisão ou a durabilidade. Bartenders e mixologistas apreciarão a sua precisão para fazer cortes limpos e estéticos em frutas e guarnições, onde todos os pormenores são importantes.

FORMATO DA LÂMINA:

A kiritsuke de 150 mm é uma ferramenta de cozinha versátil, perfeita para cortar em fatias, picar, cortar em cubos e cortar em juliana com precisão. O seu tamanho compacto classifica-a como uma faca utilitária curta. Devido ao formato da lâmina, também pode ser utilizada como faca autónoma se não se sentir confortável com lâminas mais compridas.

Outra característica que chama a atenção é a ponta reverse-tanto, também conhecida como ponta “K” (K de kiritsuke), que desce a partir do dorso e oferece grande praticidade, permitindo trabalhar com precisão e sem esforço com a ponta. Esta é uma característica típica das espadas e adagas japonesas. O ventre da lâmina é ligeiramente curvo e o tamanho geral da lâmina é muito mais pequeno, o que a distingue do formato kiritsuke convencional, mais plano, e a torna numa espécie de híbrido entre kiritsuke e petty. Isto significa que a faca também pode ser utilizada eficazmente com movimentos de balanço.

Utilização: descascar, aparar, guarnecer, trinchar, picar ervas aromáticas, picar alho, cortar em fatias pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.

AÇO:

O VG-XEOS é um aço inoxidável de alta qualidade produzido pela Takefu Special Steel, conhecida por aços como o VG-10 e o VG-5. É uma liga que combina uma forte resistência à corrosão com elevada dureza e resistência ao desgaste. A dureza da lâmina é de aproximadamente 62 HRC. A microestrutura fina é obtida através de um método especial de fusão que melhora a resistência ao desgaste, a resistência mecânica e as propriedades de têmpera.

O VG-XEOS foi concebido para ferramentas de corte de elevado desempenho, proporcionando uma excelente afiação, boa retenção do gume e resistência à corrosão.

LAMINAÇÃO E ACABAMENTO:

A lâmina san‑mai, elaboradamente trabalhada, com acabamento acetinado e um gume altamente polido, complementa o aspeto geral elegante da faca, assegurando simultaneamente uma excelente funcionalidade e afiação. O ricasso e o dorso polidos são suaves e não têm arestas afiadas, garantindo um corte confortável e seguro, mesmo durante uma utilização prolongada.

CABO:

O cabo octogonal em madeira de pakkawood proporciona um punho confortável e estável para cortes precisos e uma utilização rápida e fiável. A resina presente na madeira melhora a resistência à humidade e a durabilidade, enquanto o espigão integrado assegura um excelente equilíbrio e evita que a faca escorregue durante o corte com preensão em pinça.

FORJA:

Há mais de 115 anos, a KAI combina tradições japonesas de cutelaria com séculos de história com a inovação moderna, produzindo facas reconhecidas pela sua precisão, durabilidade e design elegante.