Tojiro Zen Preto Gyuto 210mm (8,3")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
O Gyuto Tojiro Zen Black 210 mm é uma excelente escolha se procura uma faca japonesa versátil, de baixa manutenção e a um preço acessível. Fabricada em aço inoxidável, com um cabo tradicional de madeira e um acabamento minimalista da lâmina, oferece uma estética japonesa clássica e um desempenho fiável a um preço acessível.
| Definição de Zen: 1. uma seita japonesa do budismo Mahayana que procura a iluminação através da intuição direta por meio da meditação 2. um estado de atenção serena em que as ações são orientadas pela intuição, e não pelo esforço consciente 3. o nome de uma série de facas da forja japonesa TOJIRO, identificáveis pelos cabos Wa tradicionais e pelas lâminas elegantes e polidas. |
FORMATO DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo, que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plano junto ao talão, permitindo cortar fácil e rapidamente sobre a tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.
AÇO:
O núcleo é feito de aço VG-10, revestido com aço inoxidável 13 Chrome, oferecendo uma afiação profissional com manutenção fácil.
O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura. Tratado termicamente até uma dureza de 60-61 HRC.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica 50/50), com uma geometria ligeiramente côncava.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina é submetida a um tratamento especial de óxido negro – um processo habitualmente utilizado na tecnologia médica – que lhe confere uma resistência excecional à corrosão e um impressionante acabamento escuro.
CABO:
O cabo de madeira de castanheiro oferece uma excelente durabilidade, enquanto o acabamento tratado ao fogo reforça ainda mais a resistência e a aderência.
SOBRE O CUTELEIRO:
A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de excelente qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das facas e dos materiais, faz das facas TOJIRO um elemento indispensável em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? A afiação! Uma grande vantagem é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e com quem gostamos de conversar! 😊
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-10 / 13 Chrome Stainless Steel (Black oxide process)
Construção da lâmina: San-mai / concave / black oxide processing
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 348mm (13.7")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 45mm (1.8")
Espessura do dorso: 2.57mm (0.1")
Peso: 150g (5.3 oz)
Comprimento do cabo: 129mm (5.1")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Chestnut Wood (Fire Treated Surface) + Polypropylene Resin Ferrule
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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